Fijar
Esta receta de crema de boniato y zanahoria con naranja y semillas de sésamo es perfecta para reconfortar en los días frescos de otoño. Su textura aterciopelada y ese toque cítrico transforman una simple sopa en un plato especial, saciante y ligero para cualquier dieta.
Recuerdo la primera vez que la preparé en casa: el aroma del boniato y la naranja llenando la cocina me recordó a los días de otoño más acogedores. Me sorprendió descubrir lo bien que combinan estos ingredientes tan simples.
Ingredientes
- Boniato: Utiliza boniato firme y de piel intacta; es la base dulce y llena de fibra de la crema.
- Zanahorias: Elige zanahorias firmes y de color intenso para potenciar el sabor y el color.
- Cebolla: Prefiere cebolla fresca para un sabor profundo que realce el dulzor de las raíces.
- Caldo de verduras: Un buen caldo, casero o de calidad, aportará sabor a toda la receta.
- Zumo de naranja natural: Mejor si es recién exprimido, aporta acidez y notas afrutadas.
- Sal y pimienta: Ajusta al gusto para equilibrar sabores.
- Aceite de oliva virgen extra: Da un toque aterciopelado y saludable.
- Semillas de sésamo: Tuesta semillas naturales para un sabor a fruto seco realzado y textura crujiente.
Instrucciones
- Sofreír la base:
- Empieza calentando un chorrito de aceite en una cazuela y añade la cebolla picada. Deja que se vuelva transparente y aromática, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- Cocer las verduras:
- Incorpora el boniato troceado y las zanahorias en rodajas. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir y cocina tapado a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que todas las verduras estén suaves al pincharlas.
- Triturar y aromatizar:
- Cuando las verduras estén listas, retira la olla del fuego y tritura todo con una batidora de mano o de vaso hasta lograr una crema fina y homogénea. Añade el zumo de naranja y mezcla de nuevo. Ajusta sal y pimienta probando la crema caliente.
- Tostar el sésamo:
- Mientras tanto, pon las semillas de sésamo en una sartén pequeña, sin añadir aceite. Remueve a fuego medio-alto hasta que empieces a oler el aroma y salten ligeramente. Aparta en cuanto tomen color dorado.
- Servir:
- Sirve la crema bien caliente en platos hondos o cuencos, con el sésamo tostado espolvoreado por encima justo antes de llevar a la mesa. Disfruta sola o acompañada con pan integral.
Lo que más disfruto son las semillas de sésamo: aportan ese toque inesperado y crujiente en cada bocado. La primera vez que las tosté en casa, el aroma me pareció delicioso y ahora siempre las añado a mis cremas.
Consejos para guardar la crema
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consume antes de 3 o 4 días. Si vas a congelarla, deja que enfríe por completo y usa bolsas o recipientes aptos para congelador. Cuando la recalientes, hazlo a fuego suave para conservar su textura cremosa.
Sustituciones de ingredientes
Puedes cambiar el boniato por calabaza si prefieres un sabor más suave o si es lo que tienes en casa. Si no tienes zumo de naranja natural, utiliza mandarina para un toque distinto, adaptando la cantidad a tu gusto.
Sugerencias para servir
Esta crema va genial con unas gotas de aceite de sésamo o una pizca de jengibre fresco rallado. Otra idea es acompañarla con croutones sin gluten o pan de semillas para una cena ligera y rica en texturas.
Prepararla en casa es la mejor manera de aprovechar verduras de temporada, cuidar el bolsillo y sorprender a tu familia con una receta tan fácil como reconfortante.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo sustituir el boniato por calabaza?
Sí, la calabaza es una buena alternativa y mantiene la textura cremosa de la preparación.
- → ¿Es apta para dietas veganas y sin gluten?
Sí, la crema utiliza solo ingredientes vegetales y está libre de gluten, ideal para ambas dietas.
- → ¿Cómo realzar el aroma de la crema?
Puedes añadir jengibre fresco rallado o un chorrito de aceite de sésamo antes de servir.
- → ¿Se puede tomar fría?
Sí, aunque caliente resalta sus sabores, templada o fría también resulta muy agradable.
- → ¿Puedo preparar la crema con antelación?
Por supuesto, aguanta bien en nevera durante 2 a 3 días en un recipiente bien cerrado.