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Esta pasta cremosa de tomate y albahaca en una sola olla es mi solución favorita para las noches ocupadas cuando quiero algo reconfortante sin acumular pilas de platos. Todo el sabor fresco de la albahaca y el tomate se une en un solo recipiente, y en apenas media hora tienes un plato principal delicioso que a todos encanta.
La primera vez que la hice fue después de volver de un viaje largo buscaba algo rápido y acabó siendo un plato que repetimos cada verano cuando los tomates están más dulces. A mi familia le encanta y estoy segura que te va a conquistar también.
Ingredientes
- Pasta seca: uso penne o espaguetis porque absorben perfectamente el sabor si eliges una buena calidad cocinan de maravilla sin pasarse
- Tomates cherry frescos: son clave para el dulzor y acidez opta siempre por los que estén bien rojos y firmes
- Cebolla: agrega profundidad y dulzura elige una mediana que sea jugosa
- Ajo fresco: es imprescindible para aportar aroma selecciona dientes firmes sin brotes
- Hojas de albahaca fresca: procura que estén verdes vibrantes y sin manchas trocearlas justo antes de usar realza el aroma
- Hojas de espinaca baby: opcional pero añaden color y más nutrientes busca hojas tiernas
- Caldo de verduras: mejor si es casero o de buena calidad aporta sabor a toda la receta
- Nata para montar: da cremosidad busca una nata espesa para una salsa más suave
- Queso parmesano rallado: potencia el sabor y aporta textura elige un parmesano auténtico y rállalo al momento
- Aceite de oliva virgen extra: esencial para dorar y dar sabor busca uno de sabor suave
- Sal: controla el punto justo al final añadir un poco más si lo necesitas
- Pimienta negra recién molida: ayuda a resaltar los sabores opta por pimienta fresca para más aroma
- Copos de chile rojo: opcional añade un toque picante si te apetece
Instrucciones paso a paso
- Sofríe los Aromáticos:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio pon la cebolla y cocina durante unos minutos hasta que se vuelva transparente sin prisas para que suelte toda la dulzura después añade el ajo picado remueve un minuto hasta que desprenda ese aroma irresistible sin que llegue a quemarse
- Suma los Tomates:
- Agrega los tomates cherry partidos por la mitad deja que se cocinen unos minutos removiendo a menudo verás cómo sueltan su jugo y la mezcla adquiere color y brillo ese líquido ayuda a formar la base de la salsa
- Incorpora la Pasta y los Líquidos:
- Añade la pasta seca el caldo de verduras y los condimentos mezcla bien para que la pasta quede sumergida sube el fuego hasta que hierva cubrir la olla y bajar la potencia deja que se cocine la pasta removiendo de vez en cuando es importante vigilar para que no se pegue y que vaya absorbiendo el líquido
- Crea la Salsa Cremosa:
- Cuando la pasta esté al dente y apenas quede líquido incorpora la nata el parmesano y las espinacas si decides usarlas sube el fuego ligeramente un par de minutos hasta que la salsa espese y las hojas se marchiten tendrás una salsa suave y envolvente
- Finaliza con Albahaca Fresca:
- Retira la olla del fuego añade la albahaca fresca picada con generosidad este paso concentra el sabor y aroma prueba y ajusta el punto de sal antes de servir
- Emplata y Sirve:
- Sirve caliente con más parmesano recién rallado por encima y unas hojas de albahaca fresca para presentar a todos en la mesa
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Debes saber
Muy rica en fibra y calcio gracias a las verduras y el queso Admite variantes veganas fácilmente Apetece tanto en invierno como en verano por su sabor fresco La albahaca fresca es mi favorito absoluto en esta receta por su perfume y suavidad recuerdo una tarde cocinando con mi sobrina pequeña cortando hojas juntos y riendo la cocina quedó impregnada de su aroma y desde entonces no falta nunca
Consejos para conservar
Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en la nevera te aguanta perfectamente dos a tres días recalienta suavemente en una sartén añadiendo una cucharada de agua o nata para devolverle la cremosidad no recomiendo congelar porque la textura de la pasta y la nata puede cambiar
Sustituciones de ingredientes
Puedes emplear pasta integral o sin gluten según tu preferencia si no tienes tomates cherry sirve tomate pera en trocitos y la espinaca se puede omitir sin problemas para una opción vegana cambia la nata y el queso por sus equivalentes vegetales hay opciones deliciosas a base de anacardo o avena
Ideas para servir
Esta pasta va de maravilla con una ensalada verde crujiente y pan de ajo si buscas una comida completa acompaña de una copa de vino blanco seco como uno italiano también sirve como guarnición de una buena milanesa de berenjena si quieres sumar proteína puedes añadir garbanzos cocidos justo al final
Un clásico italiano reinventado
La pasta con tomate y albahaca es un básico tradicional de la cocina italiana pero prepararla todo en una sola olla es una técnica reciente pensada para ahorrar tiempo y limpiar menos en mi casa se volvió costumbre porque permite disfrutar de todo el sabor mediterráneo sin complicarte la vida ni perder calidad
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de pasta puedo usar?
Puedes emplear penne, espaguetis u otra pasta corta de tu preferencia. Asegúrate de adaptar el tiempo de cocción.
- → ¿Cómo logro una salsa más cremosa?
Utiliza crema espesa y añade parmesano justo al final para mayor cremosidad. Mezcla bien antes de servir.
- → ¿Se puede hacer sin productos lácteos?
Sí, puedes optar por crema vegetal y queso rallado vegano para una versión apta para intolerancias o preferencias.
- → ¿Qué alternativas hay para añadir proteína?
Puedes sumar pollo a la parrilla, camarones salteados o simplemente incrementar la cantidad de espinaca.
- → ¿Con qué acompañar este plato?
Va muy bien con pan artesanal, una ensalada ligera o una copa de vino blanco refrescante.