# Ingredientes:
→ Pasta y verduras
01 - 350 g (12 oz) de pasta seca como penne o espaguetis
02 - 400 g (14 oz) de tomates cherry, partidos a la mitad
03 - 1 cebolla mediana, finamente picada
04 - 3 dientes de ajo, picados
05 - 60 g (2 tazas) de hojas frescas de albahaca, picadas
06 - 60 g (2 tazas) de espinacas tiernas (opcional)
→ Líquidos y lácteos
07 - 750 ml (3 tazas) de caldo de verduras
08 - 180 ml (3/4 de taza) de crema espesa
09 - 60 g (1/2 taza) de queso parmesano rallado
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Condimentos
11 - 1 cucharadita de sal, más al gusto
12 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
13 - 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda o una cazuela a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 2–3 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
02 - Añade los tomates cherry y sofríe durante 3–4 minutos hasta que comiencen a suavizarse y liberar sus jugos.
03 - Agrega la pasta seca, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Mezcla bien y lleva a ebullición.
04 - Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 10–12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
05 - Incorpora la crema espesa, el queso parmesano y las espinacas (si las usas). Cocina destapado durante 2–3 minutos hasta que la salsa esté cremosa y ligeramente espesa.
06 - Retira del fuego y mezcla con la albahaca picada. Ajusta la sazón si es necesario.
07 - Sirve inmediatamente, decorado con más queso parmesano y albahaca si lo deseas.
