Guardar Esta vibrante y contundente cazuela de desayuno, inspirada en los sabores clásicos españoles, reúne huevos, chorizo, pimientos y queso, todo horneado para ofrecer una comida matutina ideal para compartir.
La primera vez que preparé este burrito al horno para el desayuno fue un éxito en casa; a todos les fascinó la mezcla de ingredientes y lo fácil que fue servir a la familia sin complicaciones.
Ingredientes
- Chorizo español: 250 g (9 oz), sin tripa y desmenuzado.
- Pimiento rojo: 1 mediano, picado.
- Cebolla amarilla: 1 mediana, picada.
- Ajo: 2 dientes, picados.
- Jalapeño: 1 pequeño, sin semillas y picado (opcional).
- Espinaca baby: 100 g (3.5 oz), picada gruesa.
- Huevos: 8 grandes.
- Leche entera: 120 ml (½ taza).
- Queso Manchego o cheddar fuerte: 120 g (1 taza) rallado.
- Queso Monterey Jack: 60 g (½ taza) rallado.
- Aceite de oliva: 1 cucharada.
- Sal y pimienta negra: al gusto.
- Tortillas de harina: 6 grandes (25 cm).
- Para decorar (opcional): Cilantro fresco picado, salsa o pico de gallo, aguacate en rebanadas.
Instrucciones
- Preparar el horno y fuente:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una fuente para hornear de 23x33 cm con aceite de oliva o spray.
- Sofríe las verduras:
- En una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio, sofríe la cebolla y el pimiento rojo 3–4 minutos. Añade el ajo y el jalapeño, cocina 1 minuto más.
- Cocina el chorizo y las espinacas:
- Añade el chorizo desmenuzado, cocina hasta que esté dorado (unos 5 minutos). Incorpora la espinaca y cocina hasta que se ablande. Retira del fuego.
- Bate los huevos y queso:
- En un bol, bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Agrega la mitad de los quesos rallados.
- Montar primera capa:
- Coloca 3 tortillas en el fondo de la fuente, superponiéndolas si es necesario.
- Agregar mezcla y huevos:
- Extiende la mitad de la mezcla de chorizo sobre las tortillas y vierte la mitad de la mezcla de huevo.
- Repetir capas:
- Repite con el resto de las tortillas, del chorizo y de los huevos.
- Finalizar y hornear:
- Distribuye el resto del queso rallado por encima. Hornea 30–35 minutos hasta que cuaje y se dore.
- Reposar y servir:
- Deja reposar 5 minutos. Sirve con cilantro, salsa y aguacate si lo deseas.
Guardar En nuestro desayuno familiar de domingo, esta versión al horno de burrito español se convirtió en la favorita de mis hijos, quienes ahora me la piden cada fin de semana.
Herramientas necesarias
Sartén grande, bol para mezclar, batidor, fuente de 23x33 cm, cuchillo y tabla para cortar.
Información de alérgenos
Contiene huevos, leche y trigo (gluten de las tortillas). Si usas chorizo envasado, verifica alérgenos y gluten; puedes optar por tortillas sin gluten si lo necesitas.
Información nutricional (por porción)
Calorías: 425. Grasas totales: 26 g. Carbohidratos: 26 g. Proteínas: 22 g.
Guardar Sirve caliente y decora al gusto para un desayuno energético. Puedes guardar los restos en el refrigerador y calentar al día siguiente.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Se puede preparar con chorizo vegetariano?
Sí, reemplaza el chorizo con verduras asadas o chorizo vegetal para una versión vegetariana.
- → ¿Puedo usar otras variedades de queso?
Por supuesto. Manchego, cheddar o Monterey Jack funcionan bien. Puedes combinar o sustituir según tu preferencia.
- → ¿Cómo lograr que la cazuela no se seque?
Cubre bien con la mezcla de huevo y leche, y asegúrate de no exceder el tiempo de horneado.
- → ¿Qué acompañamientos recomiendan?
Salsa fresca, aguacate, cilantro y una bebida como cava o zumo de naranja realzan el sabor.
- → ¿Es apto para dietas sin gluten?
Usa tortillas de maíz en lugar de harina para una versión libre de gluten. Verifica los ingredientes del chorizo.
- → ¿Puede prepararse la noche anterior?
Sí, arma la cazuela y refrigera antes de hornear. Hornea por la mañana para mejor textura y sabor.