Burrito al horno español (Imprimir)

Disfruta un desayuno al horno con chorizo, huevos, queso y verduras en cada porción.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 9 oz de chorizo español, sin piel y desmenuzado

→ Verduras

02 - 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos
03 - 1 cebolla amarilla mediana, picada
04 - 2 dientes de ajo, finamente picados
05 - 1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado (opcional)
06 - 3.5 oz de espinaca baby, groseramente picada

→ Huevos y Lácteos

07 - 8 huevos grandes
08 - ½ taza de leche entera
09 - 1 taza de queso Manchego o cheddar fuerte, rallado
10 - ½ taza de queso Monterey Jack, rallado
11 - 1 cucharada de aceite de oliva
12 - Sal y pimienta negra al gusto

→ Tortillas

13 - 6 tortillas de harina grandes (10 pulgadas / 25 cm)

→ Guarniciones (opcional)

14 - Cilantro fresco, picado
15 - Salsa o pico de gallo
16 - Aguacate en rebanadas

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa una fuente para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con aceite de oliva o spray antiadherente.
02 - En una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo durante 3–4 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y el jalapeño, cocina 1 minuto adicional.
03 - Añade el chorizo desmenuzado y cocina, removiendo, hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la espinaca y cocina 1 minuto más hasta que se marchite. Retira del fuego.
04 - En un bol grande, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta integrar. Añade la mitad de los quesos rallados y mezcla bien.
05 - Coloca 3 tortillas en el fondo de la fuente preparada, superponiéndolas según sea necesario.
06 - Distribuye la mitad de la mezcla de chorizo sobre las tortillas. Vierte la mitad de la mezcla de huevo encima.
07 - Repite el proceso con las tortillas restantes, la mezcla de chorizo y el resto de la mezcla de huevo.
08 - Espolvorea uniformemente el queso restante sobre la superficie.
09 - Hornea en el horno precalentado durante 30–35 minutos hasta que los huevos cuajen y la parte superior esté dorada.
10 - Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Decora con cilantro, salsa y aguacate al gusto.

# Additional Tips::

01 -
  • Es perfecta para alimentar a un grupo con facilidad.
  • Combina sabores españoles auténticos en cada bocado.
02 -
  • Puedes sustituir el chorizo por patatas cocidas para hacerlo vegetariano.
  • Las tortillas de maíz son una excelente opción sin gluten.
03 -
  • Prepara toda la mezcla la noche anterior y hornea por la mañana para ahorrar tiempo.
  • Agrega jalapeño sólo si quieres un toque picante.
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