Guardar La primera vez que encendí la freidora de aire para hacer smores, mi hija me miró como si hubiera perdido la cabeza. "Mamá, eso se hace en la fogata", dijo cruzando los brazos. Pero era pleno invierno, llovía afuera, y yo tenía antojo de ese sabor a campamento sin salir de la cocina. Cuatro minutos después, cuando vio los malvaviscos dorados y el chocolate derretido entre las galletas, cambió completamente de opinión. Ahora es ella quien me pide que los hagamos cada viernes por la noche.
Recuerdo haber hecho estos smores una tarde que mis sobrinos vinieron a casa sin avisar. No tenía postre preparado, pero sí galletas graham olvidadas en la despensa y una tableta de chocolate que había sobrado de otra receta. En menos de lo que tardé en poner la mesa, ya estábamos todos mordiendo nuestros smores humeantes, riéndonos porque el chocolate se nos pegaba en los dedos. Esa tarde aprendí que no hace falta planear mucho para crear un momento especial.
Ingredientes
- 8 galletas graham cuadradas: Son la base crujiente que sostiene todo, elige las que tengan buen grosor para que no se rompan al presionar.
- 4 malvaviscos grandes: Busca los esponjosos y frescos, porque se inflan mejor y se doran de manera más pareja en la freidora.
- 4 cuadros de chocolate con leche (o chocolate oscuro): El con leche es más dulce y clásico, pero el oscuro le da un toque adulto que me encanta cuando quiero algo menos empalagoso.
Instrucciones
- Prepara la base:
- Coloca 4 galletas graham sobre un trozo pequeño de papel pergamino que quepa en la canasta de tu freidora. Asegúrate de que no se toquen entre sí para que el aire circule bien.
- Arma cada smore:
- Pon un cuadro de chocolate sobre cada galleta y luego un malvavisco encima. No los aprietes, solo déjalos reposar de forma natural.
- Cocina en la freidora:
- Programa la freidora a 190°C y cocina durante 3 a 4 minutos, vigilando desde el minuto tres. Sabrás que están listos cuando los malvaviscos se inflen y empiecen a dorarse.
- Cierra los sandwiches:
- Retira la canasta con cuidado y coloca de inmediato una galleta graham sobre cada malvavisco. Presiona suavemente para que el chocolate se derrita y todo se pegue.
- Deja enfriar un momento:
- Espera uno o dos minutos antes de morder, porque el relleno estará ardiendo. Aprovecha para respirar ese aroma dulce que llena la cocina.
Guardar Una noche de verano, hice estos smores en la terraza mientras mis amigos tocaban guitarra. No teníamos leña, pero sí extensión eléctrica y freidora portátil. Cada quien armó el suyo con sus ingredientes favoritos: uno le puso chispas de menta, otra untó Nutella en las galletas antes de armar. Terminamos con los dedos pegajosos y las mejillas adoloridas de tanto reír. Esa fue la noche en que los smores dejaron de ser solo un postre de campamento para convertirse en nuestra nueva tradición urbana.
Variaciones Que He Probado
He experimentado con mantequilla de maní untada en las galletas antes de armar, y el resultado es adictivo. También probé con cuadros de chocolate con almendras y un toque de sal marina por encima antes de cerrar el sándwich. Si quieres algo diferente, sustituye una galleta graham por una galleta de jengibre, le da un giro especiado inesperado. Las posibilidades son infinitas una vez que dominas la técnica básica.
Consejos Para Servirlos
Si tienes invitados, puedes armar una estación de smores con distintos tipos de chocolate, galletas y coberturas. Deja que cada quien personalice el suyo y luego cocínalos por tandas en la freidora. Es interactivo, divertido, y nadie se queda con las manos vacías. Además, ver cómo se inflan los malvaviscos a través de la ventanilla de la freidora siempre arranca sonrisas.
Cómo Guardar Las Sobras
Honestamente, nunca me han sobrado porque desaparecen en minutos. Pero si por algún milagro te quedan uno o dos, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y cómelos al día siguiente. No estarán tan crujientes, pero si los calientas unos segundos en la freidora recuperan algo de textura. Eso sí, el chocolate ya no se derretirá igual, así que disfrútalos recién hechos siempre que puedas.
- Prepara todos los ingredientes antes de encender la freidora para que el proceso sea fluido.
- Si usas malvaviscos veganos, revisa que se inflen bien porque algunas marcas tienen texturas distintas.
- Mantén servilletas a mano, porque esto se pone deliciosamente desordenado.
Guardar Ahora cada vez que huelo malvaviscos tostándose, sonrío aunque no haya fogata ni estrellas. Porque aprendí que la magia de los smores no está en dónde los hagas, sino en con quién los compartes.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué temperatura se usa para cocinar con aire caliente?
Se recomienda 190°C (375°F) para que los malvaviscos se inflen y doren adecuadamente sin quemarse.
- → ¿Puedo cambiar el tipo de chocolate?
Sí, puedes usar chocolate con leche, oscuro o incluso sabores especiales según tu preferencia.
- → ¿Cuál es el mejor tipo de galleta para este postre?
Las galletas tipo graham crackers funcionan muy bien por su textura crujiente y sabor balanceado.
- → ¿Se pueden preparar versiones veganas?
Claro, usando malvaviscos y chocolates veganos, se mantiene el sabor sin ingredientes animales.
- → ¿Qué consejos de seguridad debo considerar al manipular los ingredientes calientes?
Después de sacarlos del aire caliente, deja que reposen un par de minutos para evitar quemaduras al comer.