Guardar Sopa Pobre de Invierno es una sopa reconfortante y rústica hecha con verduras sencillas de invierno y básicos de la despensa, perfecta para disfrutar en un día frío.
La primera vez que preparé esta sopa fue en una noche fría en casa de mis abuelos. El aroma de las verduras cocidas y el pan tostado me recordó los inviernos en familia.
Ingredientes
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Cebolla grande: Picada en cubos
- Ajo: 2 dientes, picados finamente
- Zanahorias medianas: 2, cortadas en cubos
- Puerro grande: Lavado y cortado en rodajas
- Patatas medianas: 2, peladas y cortadas en cubos
- Nabo pequeño: Pelado y cortado en cubos (opcional)
- Col rizada: 1/2 cabeza, cortada en tiras
- Caldo de verduras: 1,2 litros
- Hoja de laurel: 1
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Sal y pimienta negra: Al gusto
- Pan de pueblo duro: 2 rebanadas en cubos
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado
- Aceite de oliva extra: Para servir
Instrucciones
- Sofríe verduras aromáticas:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén suaves, unos 3 minutos.
- Cocina las verduras principales:
- Agrega zanahorias, puerro, patatas y nabo. Cocina, removiendo, 5 minutos hasta empezar a ablandar.
- Incorpora la col:
- Añade la col y cocina 2 minutos más.
- Agrega caldo y condimentos:
- Espolvorea el pimentón, suma la hoja de laurel y vierte el caldo de verduras. Hierve suavemente, baja el fuego y cocina 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Tuesta el pan:
- Mientras la sopa hierve, tuesta los cubos de pan en una sartén hasta que estén dorados y crujientes.
- Termina la sopa:
- Retira la hoja de laurel. Salpimenta al gusto.
- Sirve y decora:
- Sirve la sopa en platos hondos. Añade encima cubos de pan tostado, un chorrito de aceite y perejil fresco.
Guardar Mi abuela siempre preparaba esta sopa en los días más fríos y servía cada plato con muchos cubos de pan crujiente para compartir en la mesa.
Información nutricional
Por ración: 220 calorías, 7 g grasa, 36 g carbohidratos, 5 g proteína.
Herramientas necesarias
Olla grande para sopa, cuchillo y tabla de cortar, sartén para tostar el pan, cucharón para servir.
Información de alérgenos
Contiene gluten (pan). Puede contener apio si el caldo lo incluye. Verifica ingredientes del caldo y pan por posibles alérgenos.
Guardar Sirve la sopa bien caliente y disfruta el sabor auténtico de la cocina sencilla de invierno. Nadie se quedará con hambre en tu mesa.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué verduras principales se usan en esta sopa?
Se utilizan zanahorias, puerro, patatas, nabo opcional y col rizada. Estas aportan diversidad de texturas y sabores.
- → ¿Cómo se consigue el sabor ahumado característico?
Mediante la incorporación de pimentón ahumado, que añade profundidad y un ligero toque rústico al caldo de verduras.
- → ¿Qué función tiene el pan tostado en el plato?
El pan tostado aporta una textura crujiente que contrasta con la suavidad de las verduras cocidas, enriqueciendo la experiencia en boca.
- → ¿Se puede adaptar para dietas veganas?
Sí, esta preparación ya es vegetariana y lácteo libre. Para más proteínas veganas se puede añadir legumbres como garbanzos o lentejas.
- → ¿Cuál es el tiempo aproximado para preparar este plato?
La preparación toma unos 15 minutos y la cocción alrededor de 35 minutos, sumando 50 minutos en total para un resultado óptimo.
- → ¿Qué herramientas son necesarias para cocinarla?
Un cazo grande para cocinar, cuchillo y tabla para picar, sartén para tostar el pan, y un cucharón para servir.