# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 2 cucharadas de aceite de oliva
02 - 1 cebolla grande, picada
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 2 zanahorias medianas, picadas
05 - 1 puerro grande, lavado y en rodajas
06 - 2 papas medianas, peladas y picadas
07 - 1 nabo pequeño, pelado y picado (opcional)
08 - 1/2 cabeza de repollo salvaje, rallado
→ Caldo y condimentos
09 - 5 tazas de caldo de verduras
10 - 1 hoja de laurel
11 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
12 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Básicos y guarnición
13 - 2 rebanadas de pan de campo duro, cortadas en cubos
14 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
15 - Aceite de oliva extra para rociar
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos.
02 - Agrega las zanahorias, el puerro, las papas y el nabo. Cocina, removiendo, durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
03 - Incorpora el repollo rallado y cocina 2 minutos más.
04 - Espolvorea el pimentón ahumado, añade la hoja de laurel y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, reduce el fuego y cocina a fuego lento 25 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
05 - Mientras cuece la sopa, tuesta los cubos de pan en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y crujientes.
06 - Retira la hoja de laurel del caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en platos hondos, añade los cubos de pan tostado, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado por encima.
