Guardar Esta versión ligera de la tradicional sopa de ajo española aporta todo el sabor reconfortante del ajo dorado y el pimentón ahumado sin resultar pesada. Una receta ideal cuando quieres algo simple y nutritivo para entrar en calor.
Descubrí esta receta buscando un plato reconfortante al regresar de una caminata en invierno y desde entonces es mi remedio favorito en días frescos o cuando quiero cenar algo suave pero sabroso.
Ingredientes
- Ajo fresco: imprescindible para un aroma y sabor intenso elige dientes firmes y sin brotes
- Cebolla amarilla: opcional aporta dulzura de fondo busca piezas con piel tensa y peso firme
- Aceite de oliva virgen extra: fundamental para suavizar y dar carácter usa un aceite español si es posible
- Pimentón ahumado: ingrediente clave para el perfil típico opta por pimentón de la Vera si puedes
- Comino molido: opcional aporta matiz terroso busca versiones molidas frescas para mayor aroma
- Caldo bajo en sodio de verduras o pollo: mejor si es casero o de buena calidad revisa las etiquetas para evitar aditivos
- Hojas de laurel: refuerzan la profundidad del caldo elige hojas secas limpias y enteras
- Sal y pimienta: realzan todos los matices ajusta según el caldo usado
- Pan integral del día anterior: aporta cuerpo y textura utiliza uno firme y de calidad incluso pan sin gluten
- Perejil fresco: para decorar elige hojas vivas y verdes
- Huevos: opcionales para acompañar con proteína extra elije huevos frescos de buena procedencia
- Pimienta roja en copos: opcional añade un toque picante moderado
Instrucciones
- Sofríe los aromáticos:
- Calienta el aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Añade el ajo laminado (y la cebolla si decides usarla). Remueve constantemente durante unos tres minutos hasta que el ajo quede perfumado y apenas dorado sin llegar a quemar.
- Baña las especias:
- Agrega el pimentón ahumado y el comino. Cocina solo medio minuto removiendo bien para que las especias suelten todo su aroma y color en el aceite.
- Incorpora el pan:
- Añade los cubos de pan y mézclalos para que se impregnen bien con el sofrito y las especias. Saltea uno o dos minutos hasta ver que los dados empiezan a tostarse por los bordes.
- Añade el caldo:
- Vierte el caldo caliente y las hojas de laurel. Lleva todo a punto de hervir y luego baja el fuego para dejar cocer suavemente unos diez a doce minutos. El pan debe ablandarse y casi fundirse en el líquido.
- Da textura:
- Si prefieres una sopa más lisa aplasta ligeramente el pan con una cuchara de madera o tritura parte de la sopa con una batidora de mano hasta lograr la consistencia deseada.
- Enriquece con huevo:
- Si optas por usar huevo puedes añadir uno a uno directamente y pochar en el caldo apenas borboteando durante tres a cuatro minutos o bien batir ligeramente los huevos y verterlos en hilo para que se formen cintas suaves mientras remueves.
- Rectifica y sirve:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta. Retira las hojas de laurel. Sirve la sopa caliente en cuencos individuales con perejil fresco picado y un toque de copos de pimienta roja si lo deseas.
Guardar Esta sopa me recuerda a noches en familia donde cada uno esperaba que yo sirviera el primer cuenco humeante y todos compartíamos historias sobre los sabores de nuestra infancia.
Consejos para conservar
Guarda la sopa enfriada en recipiente cerrado en la nevera y consúmela en un máximo de tres días. Para congelar deja que se temple rápido y guarda en porciones individuales. Recalienta a fuego suave agregando un poco de caldo si es necesario para recuperar la textura cremosa y esponjosa del pan.
Sustituciones de ingredientes
Pan sin gluten funciona tan bien como el tradicional solo asegúrate de tostarlo antes de añadir el caldo para evitar que se deshaga en exceso. Puedes usar caldo vegetal si prefieres una versión totalmente vegana y añadir garbanzos para un plus de proteína. Si te falta pimentón ahumado prueba a añadir una pizca de chipotle en polvo para mantener esa nota profunda y especial.
Cómo acompañar y servir
Sirve la sopa muy caliente con un poco más de pan tostado fresco o unas gotas de aceite de oliva extra. Un vino blanco bien frío realza los sabores ahumados. A veces la sirvo con huevo escalfado como plato principal o sin huevo como entrante suave. Si buscas un toque más festivo pon unos croutones encima o sustitúyelos por garbanzos crujientes.
Contexto cultural e historia
La sopa de ajo es un clásico humilde del recetario español muy popular en Castilla y León y Extremadura. Antiguamente era el desayuno de labradores y campesinos por su energía y sencillez usando solo ingredientes básicos de la despensa. Prepararla hoy en día es compartir un pedazo de la cocina rural de España en tu propia mesa.
Adaptaciones de temporada
En verano puedes agregar tomate rallado para darle un perfil más fresco y colorido. En otoño aprovecha hojas de espinaca o acelga para enriquecer el plato con más verdura. Incluso añadir calabaza asada le da un toque sabroso y algo cremoso en épocas frías.
Guardar Prepara la base de sopa sin agregar los huevos. Así puedes congelarla y tener un plato caliente listo en minutos con el mejor sabor y textura.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de pan es ideal para esta sopa?
El pan integral de días anteriores funciona mejor, ya que absorbe el caldo sin deshacerse por completo, aportando textura y sabor.
- → ¿Se puede preparar sin huevo?
Sí. Puedes omitir el huevo y seguir todos los pasos, obteniendo como resultado un plato igualmente sabroso y apto para veganos.
- → ¿Qué hace especial al pimentón en esta preparación?
El pimentón ahumado aporta profundidad y un toque ahumado a la sopa, realzando el sabor tradicional español.
- → ¿Cómo conseguir una textura más cremosa?
Puedes triturar parcialmente la sopa con una batidora de mano o aplastar el pan durante la cocción para lograr una textura más rica.
- → ¿Con qué acompañar este plato?
Va muy bien con vino blanco español fresco, como Albariño, y una guarnición ligera de ensalada verde.
- → ¿Se puede hacer esta sopa sin gluten?
Sí, solo necesitas usar pan certificado sin gluten para adaptarla sin perder sabor ni textura original.