Sopa de ajo española ligera, pan integral, caldo aromático y pimentón ahumado para momentos reconfortantes.
# Ingredientes:
→ Aromáticos
01 - 8 dientes grandes de ajo, cortados en láminas finas
02 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (opcional)
→ Base para sopa
03 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
04 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
05 - 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
06 - 6 tazas de caldo bajo en sodio de verduras o pollo
07 - 2 hojas de laurel
08 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
→ Pan
09 - 2 tazas de pan integral del día anterior, cortado en cubos (aprox. 100 g)
→ Guarniciones (opcional)
10 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
11 - 2 huevos grandes (opcional, escalfados o batidos para crear hilos)
12 - Copos de pimiento rojo triturado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo en láminas (y la cebolla si la usas). Sofríe durante 2–3 minutos, removiendo sin parar, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Evita que el ajo se queme.
02 - Incorpora el pimentón ahumado y el comino. Sofríe durante 30 segundos para potenciar los sabores.
03 - Agrega los cubos de pan y mezcla para que absorban el aceite y las especias. Tuesta durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.
04 - Vierte el caldo y añade las hojas de laurel. Lleva a hervor suave. Baja el fuego y cocina durante 10–12 minutos, hasta que el pan se ablande y los sabores se integren.
05 - Si prefieres una sopa más sedosa, aplasta ligeramente el pan con una cuchara o pasa una porción con batidora de mano.
06 - Si usas huevos: rompe cada uno en la sopa caliente y escálfalos durante 3–4 minutos, o bátelos y añádelos lentamente, mezclando para formar hilos.
07 - Ajusta con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel.
08 - Sirve la sopa caliente en platos, decora con perejil fresco y copos de pimiento rojo si lo deseas. Consume de inmediato.
