Guardar La sopa castellana de ajo es un plato reconfortante tradicional de España, elaborado con ajo, pan rústico, pimentón y huevos escalfados, perfecto para los meses fríos.
Mi primera experiencia con esta sopa fue en un viaje por Castilla, donde es costumbre compartirla en familia durante los días de invierno. Desde entonces, siempre la preparo cuando busco algo sencillo pero lleno de sabor y recuerdos.
Ingredientes
- Ajo: 8 dientes, cortados en láminas finas.
- Aceite de oliva virgen extra: 1/4 de taza.
- Pan rústico del día anterior: 150 g (aprox. 5 oz), en cubos de 2.5 cm.
- Pimentón ahumado (pimentón): 1 cucharadita.
- Pimienta de cayena: 1/4 cucharadita (opcional, para dar picante).
- Caldo de pollo o verduras: 1.2 litros (5 tazas).
- Sal y pimienta recién molida: al gusto.
- Huevos grandes: 4 unidades.
- Perejil fresco picado: 2 cucharadas (opcional).
Instrucciones
- Dorar el ajo:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade el ajo y sofríelo suavemente hasta que esté dorado pero sin que se queme, durante 2-3 minutos.
- Tostar el pan:
- Incorpora los cubos de pan y remueve con frecuencia hasta que se doren y desprendan aroma, unos 3-4 minutos.
- Agregar el pimentón:
- Espolvorea el pimentón y la cayena (si usas) sobre el pan, mezcla bien durante 30 segundos para que impregnen el sabor.
- Verter el caldo:
- Añade el caldo, lleva a hervor suave y pon sal y pimienta al gusto. Cocina durante 10-12 minutos hasta que el pan esté muy tierno y la sopa espese ligeramente.
- Escalfar los huevos:
- Baja el fuego, rompe los huevos uno a uno dentro de la sopa, separados entre sí. Tapa la olla y deja escalfar durante 4-6 minutos hasta que las claras estén hechas pero las yemas sigan líquidas.
- Servir y decorar:
- Reparte la sopa en platos, asegurándote de colocar un huevo en cada uno. Decora con el perejil si lo deseas y sirve enseguida.
Guardar En casa, esta sopa suele aparecer en la mesa los domingos lluviosos, donde cada uno revuelve el huevo en su plato a su gusto. Compartimos historias mientras la sopa calienta el ambiente familiar.
Variaciones
Para una versión más contundente, añade chorizo español en cubos al cocinar el pan. El pimentón ahumado también puede sustituirse por el dulce para un sabor más suave.
Información Nutricional
Por porción: 315 calorías, 16 g de grasas, 31 g de carbohidratos y 12 g de proteína.
Consejos de Alérgenos
Contiene huevo y gluten del pan. Revisa las etiquetas si utilizas caldo comprado para evitar alérgenos ocultos como soja o lácteos.
Guardar Sirve la sopa bien caliente, asegurando que cada comensal reciba un huevo escalfado en su plato. Un plato sencillo con todo el sabor de la tradición española.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es la mejor manera de dorar el ajo sin que se queme?
Se debe dorar el ajo a fuego medio y remover constantemente hasta que esté dorado pero no quemado, lo que toma unos 2-3 minutos.
- → ¿Qué tipo de pan se recomienda usar para esta sopa?
Se aconseja pan rústico del día anterior en cubos, ya que absorbe bien el caldo y aporta textura.
- → ¿Cómo se asegura que los huevos queden con la yema líquida?
Escalfar los huevos a fuego bajo durante 4-6 minutos, cubriendo la olla para mantener el calor uniforme.
- → ¿Se puede usar caldo vegetal en lugar de caldo de pollo?
Sí, el caldo vegetal es una opción válida para una versión sin carne manteniendo sabor y textura.
- → ¿Qué función tiene la paprika ahumada en la sopa?
La paprika aporta aroma profundo y un leve toque ahumado que realza todos los sabores del plato.