# Ingredientes:
→ Base
01 - 8 dientes de ajo finamente laminados
02 - 60 ml de aceite de oliva extra virgen
03 - 150 g de pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 2.5 cm
04 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
05 - 1/4 cucharadita de cayena molida (opcional)
→ Líquidos
06 - 1.2 litros de caldo de pollo o vegetal
07 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Acabado
08 - 4 huevos grandes
09 - 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Incorpora el ajo laminado y sofríe suavemente hasta que esté dorado, sin llegar a quemarse, aproximadamente 2-3 minutos.
02 - Agrega los cubos de pan y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que el pan esté ligeramente tostado y fragante, de 3 a 4 minutos.
03 - Espolvorea el pimentón ahumado y, si lo deseas, la cayena. Mezcla bien durante 30 segundos para impregnar el pan y liberar los aromas.
04 - Vierte el caldo y lleva a un ligero hervor. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la sopa a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos, hasta que el pan esté muy blando y la textura ligeramente espesa.
05 - Reduce el fuego a bajo. Rompe los huevos uno a uno con cuidado en la sopa, distribuyéndolos para que no se junten. Tapa y deja pochar durante 4 a 6 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas aún líquidas.
06 - Sirve la sopa en platos hondos asegurando que cada porción contenga un huevo poché. Decora con perejil fresco picado si se desea y sirve de inmediato.
