Guardar Rollitos de col de Saboya con salsa tailandesa de cacahuete: hojas tiernas de col envueltas alrededor de un sabroso relleno de pavo molido, verduras y hierbas aromáticas, bañadas con una cremosa y vibrante salsa tailandesa de cacahuete. Es un plato fusión reconfortante y emocionante.
La primera vez que preparé estos rollitos, descubrí lo fácil que era combinar ingredientes asiáticos con la clásica col de Saboya de casa. La salsa de cacahuete realza todo el conjunto y se ha vuelto una favorita en mi familia.
Ingredientes
- Col de Saboya: 1 cabeza grande (aproximadamente 12 hojas grandes)
- Pavo molido: 500 g (1 libra), también puede ser pollo o cerdo
- Zanahoria: 1 mediana, rallada
- Pimiento rojo: 1 pequeño, picado fino
- Cebolletas: 2, cortadas en rodajas finas
- Ajo: 2 dientes, picados
- Jengibre fresco: 1 cucharada, rallado
- Cilantro fresco: 2 cucharadas, picado
- Salsa de soja: 2 cucharaditas (o tamari para opción sin gluten)
- Aceite de sésamo: 1 cucharadita
- Sal: 1/2 cucharadita
- Pimienta negra: 1/4 cucharadita
- Para la salsa de cacahuete: 100 g (1/3 taza) de crema de cacahuete, 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari), 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharada de miel o sirope de arce, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, 1 diente de ajo pequeño picado, 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1/2–1 cucharadita de chile en hojuelas o Sriracha al gusto, 3–5 cucharadas de agua templada para ajustar la textura
- Para decorar: 2 cucharadas de cacahuetes tostados picados, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, gajos de lima
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Preparar las hojas de col:
- Hierve agua con sal en una olla grande. Quita cuidadosamente las 12 hojas grandes de la col. Escáldalas 2–3 minutos hasta que estén flexibles, luego pásalas a agua fría. Escurre y seca.
- Mezclar el relleno:
- En un bol grande, mezcla el pavo molido, zanahoria, pimiento, cebolletas, ajo, jengibre, cilantro, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta. Remueve bien.
- Formar los rollitos:
- Coloca una hoja de col sobre la superficie. Pon unas 2–3 cucharadas del relleno en la base, dobla los lados y enrolla firmemente. Repite con las demás hojas y el resto del relleno.
- Hornear los rollitos:
- Coloca los rollitos con la parte doblada hacia abajo en una fuente ligeramente engrasada. Cubre con papel aluminio y hornea 30–35 minutos hasta que el relleno esté cocido.
- Preparar la salsa:
- Mientras se hornean, mezcla en un bol la crema de cacahuete, salsa de soja, vinagre de arroz, jugo de lima, miel, aceite de sésamo, ajo, jengibre y chile. Incorpora agua templada poco a poco hasta obtener una textura suave y líquida.
- Servir:
- Sirve los rollitos de col calientes bañados con la salsa tailandesa de cacahuete. Decora con cacahuetes picados, cilantro y gajos de lima.
Guardar En casa nos gusta comer estos rollitos en familia, especialmente los fines de semana. Mi hijo siempre ayuda a enrollar las hojas de col y a decorar con cacahuetes tostados.
Información nutricional
Por porción: 390 calorías, 20 g de grasa total, 19 g de carbohidratos, 32 g de proteína.
Herramientas necesarias
Olla grande, boles para mezclar, cuchillo afilado, tabla de cortar, fuente para hornear, batidor.
Alérgenos
Contiene cacahuete, soja y sésamo. Revisa las etiquetas según las marcas si tienes alergias.
Guardar Sirve inmediatamente y decora con lima y cacahuetes. El contraste de la salsa con la col resulta irresistible para todos.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo preparar las hojas de col savoy para enrollar?
Se blanquean en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles, luego se enfrían en agua helada y se secan para facilitar el enrollado.
- → ¿Puedo sustituir la carne molida por una opción vegetariana?
Sí, se puede usar quinoa cocida o tofu desmenuzado para un relleno vegetariano con buena textura y sabor.
- → ¿Cómo se ajusta la salsa de cacahuate para que quede más fluida?
Se añade agua tibia poco a poco mientras se bate hasta alcanzar la consistencia deseada, logrando una salsa suave y fácil de verter.
- → ¿Se puede cocinar el plato sin usar horno?
Claro, los rollos pueden ser al vapor como alternativa para mantenerlos tiernos sin hornear.
- → ¿Qué acompañamientos recomiendan para complementar estos rollos?
Arroz jazmín blanco o una ensalada fresca de pepino realzan los sabores y equilibran la intensidad de la salsa.
- → ¿Cómo lograr un sabor auténtico en la salsa tailandesa de cacahuate?
Utilice ingredientes frescos como jugo de lima, jengibre rallado y una mezcla de miel y salsa de soya para equilibrar dulzor, acidez y umami.