# Ingredientes:
→ Rollos de col
01 - 1 cabeza grande de col savoy (aprox. 12 hojas grandes)
02 - 1 libra (450 g) de pavo molido (o pollo o cerdo)
03 - 1 zanahoria mediana, rallada
04 - 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
05 - 2 cebollas de verdeo, finamente picadas
06 - 2 dientes de ajo, picados finamente
07 - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
08 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado
09 - 2 cucharaditas de salsa de soja (usar tamari sin gluten si es necesario)
10 - 1 cucharadita de aceite de sésamo
11 - 1/2 cucharadita de sal
12 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
→ Salsa de maní tailandesa
13 - 1/3 taza (100 g) de mantequilla de maní cremosa
14 - 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari)
15 - 1 cucharada de vinagre de arroz
16 - 1 cucharada de jugo de lima
17 - 1 cucharada de miel o jarabe de arce
18 - 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
19 - 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
20 - 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
21 - 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de chile o salsa sriracha al gusto
22 - 3 a 5 cucharadas de agua tibia (para diluir)
→ Guarnición
23 - 2 cucharadas de maní tostado picado
24 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado
25 - Gajos de lima
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 350°F (180°C).
02 - Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal. Retirar cuidadosamente 12 hojas grandes de col savoy. Blanquear las hojas durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles. Transferir a un recipiente con agua con hielo, escurrir y secar con papel absorbente.
03 - En un bol grande, combinar el pavo molido, zanahoria rallada, pimiento picado, cebolla de verdeo, ajo, jengibre, cilantro, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezclar bien hasta integrar uniformemente.
04 - Extender una hoja de col sobre una superficie plana. Colocar 2-3 cucharadas del relleno en la base, doblar los lados hacia adentro y enrollar firmemente. Repetir el proceso con las hojas y el relleno restantes.
05 - Colocar los rollos con la unión hacia abajo en un molde para hornear ligeramente aceitado. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 30-35 minutos hasta que el relleno esté completamente cocido.
06 - Mientras se hornean los rollos, batir en un bol la mantequilla de maní, salsa de soja, vinagre de arroz, jugo de lima, miel, aceite de sésamo, ajo, jengibre y hojuelas de chile. Añadir agua tibia, una cucharada a la vez, hasta obtener una salsa lisa y fluida.
07 - Servir los rollos calientes rociados con la salsa de maní. Decorar con maní picado, cilantro y gajos de lima.
