Guardar Una versión abundante del clásico pastel de pastor, este plato presenta una mezcla sabrosa de carne de res y cerdo con raíces y un cremoso puré de patatas al cheddar, todo horneado hasta alcanzar una perfección dorada. Perfecto para una comida familiar reconfortante.
Probé esta receta por primera vez en una fría noche de invierno y desde entonces se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos para compartir en casa. El toque de mostaza alemana y el puré de cheddar hacen que cada porción sea inolvidable.
Ingredientes
- Para el relleno:
- Aceite vegetal: 2 cucharadas
- Cebolla grande: picada fina
- Dientes de ajo: 2, picados
- Carne molida de res: 400 g
- Carne molida de cerdo: 200 g
- Zanahorias medianas: 2, en cubos
- Pastrinaca: 2, en cubos
- Nabo sueco pequeño: 1, pelado y en cubos
- Pasta de tomate: 1 cucharada
- Mostaza alemana: 1 cucharada (media o picante)
- Semillas de alcaravea: 2 cucharaditas
- Tomillo seco: 1 cucharadita
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Caldo de carne: 250 ml
- Cerveza oscura o más caldo: 100 ml
- Salsa Worcestershire: 2 cucharadas
- Sal y pimienta: al gusto
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado
- Para el puré de cheddar:
- Papas harinosas: 1.2 kg, peladas y cortadas en cuartos
- Mantequilla sin sal: 60 g
- Leche entera: 100 ml, tibia
- Queso cheddar fuerte rallado: 120 g
- Sal y pimienta: al gusto
- Nuez moscada recién rallada: una pizca
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Cocinar el sofrito:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y saltea hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
- Incorporar ajo y carnes:
- Agrega el ajo y cocina 1 minuto. Incorpora la carne de res y cerdo, desmenuzando bien, y fríe hasta que se dore.
- Agregar verduras:
- Incorpora las zanahorias, la pastrinaca y el nabo sueco. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que se ablanden.
- Sazonar y condimentar:
- Añade pasta de tomate, mostaza, semillas de alcaravea, tomillo y pimentón. Cocina 2 minutos más.
- Hacer la salsa:
- Vierte el caldo, la cerveza (o más caldo) y la salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y las verduras estén tiernas. Salpimenta al gusto y añade el perejil.
- Preparar el puré:
- Mientras tanto, hierve las papas en agua con sal hasta que estén muy tiernas, unos 18 a 20 minutos. Escurre y deja reposar 2 minutos.
- Hacer el puré:
- Tritura las papas con mantequilla, añade la leche poco a poco hasta obtener un puré cremoso. Incorpora el cheddar y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Montar el pastel:
- Vierte el relleno en una fuente grande para hornear. Cubre con el puré de cheddar, usando un tenedor para darle una textura rústica.
- Hornear y servir:
- Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el puré esté dorado y el relleno burbujee en los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Guardar Esta receta nos acompaña cada temporada de frío y es una de las favoritas cuando toda la familia se reúne. Nada como servirla directamente de la fuente, entre risas y pan recién hecho.
Herramientas Necesarias
Necesitarás una sartén grande, una cacerola, un machacador de papas, una fuente de horno de 2 litros y una cuchara de madera.
Información Nutricional
Por ración: 540 calorías, 23 g de grasa total, 50 g de carbohidratos y 28 g de proteína.
Información de Alérgenos
Contiene: leche (mantequilla, queso), mostaza y gluten (en la cerveza y la salsa Worcestershire). Puede contener soya y apio. Verifica todos los productos envasados si tienes dudas.
Guardar Este pastel de pastor alemán es el toque reconfortante para cualquier comida. ¡Disfrútalo recién salido del horno y compártelo!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar otro tipo de carne en este plato?
Sí, aunque la combinación de res y cerdo aporta jugosidad y sabor, se puede sustituir por carne de cordero o sólo res para variar la textura y el gusto.
- → ¿Qué verduras se recomiendan para el relleno?
Las zanahorias, chirivías y nabo son ideales para aportar dulzura y textura. También puede usarse apionabo como alternativa al nabo.
- → ¿Cómo logro que el puré quede suave y cremoso?
Es importante cocer las patatas hasta que estén muy blandas, luego agregar mantequilla y leche tibia gradualmente mientras se aplastan para obtener una textura uniforme y cremosa.
- → ¿Qué función tiene la mostaza alemana en la preparación?
La mostaza añade un toque picante y acidez que equilibra la riqueza de la carne y el puré, además de realzar el perfil aromático general.
- → ¿Se puede preparar con anticipación y recalentar?
Sí, este plato se conserva bien y puede recalentarse en el horno, conservando la textura del puré y el sabor del relleno.
- → ¿Qué bebida se sugiere para acompañar este plato?
Una cerveza alemana ligera o un vino blanco seco como Riesling complementan perfectamente los sabores robustos y especiados del platillo.