# Ingredientes:
→ Relleno
01 - 2 cucharadas de aceite vegetal
02 - 1 cebolla grande, finamente picada
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 14 oz (400 g) de carne molida de res
05 - 7 oz (200 g) de carne molida de cerdo
06 - 2 zanahorias medianas, picadas
07 - 2 chirivías, picadas
08 - 1 nabo pequeño (rutabaga), pelado y picado
09 - 1 cucharada de pasta de tomate
10 - 1 cucharada de mostaza alemana (medio o picante)
11 - 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
12 - 1 cucharadita de tomillo seco
13 - 1 cucharadita de pimentón dulce
14 - 1 taza (250 ml) de caldo de res
15 - ⅓ taza + 1 cucharada (100 ml) de cerveza oscura o caldo extra
16 - 2 cucharadas de salsa Worcestershire
17 - Sal y pimienta al gusto
18 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
→ Puré de Cheddar
19 - 2.6 lbs (1.2 kg) de papas harinosas, peladas y en cuartos
20 - 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
21 - ⅓ taza + 1 cucharada (100 ml) de leche entera, tibia
22 - 1 taza (120 g) de queso cheddar fuerte rallado
23 - Sal y pimienta al gusto
24 - Una pizca de nuez moscada rallada fresca
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 400°F (200°C). Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
02 - Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto. Agrega la carne molida de res y cerdo, desmenuzando la carne mientras se dora completamente.
03 - Agrega las zanahorias, chirivías y nabo picados. Cocina por 5 a 7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
04 - Incorpora la pasta de tomate, mostaza, semillas de alcaravea, tomillo y pimentón dulce. Cocina durante 2 minutos para activar los sabores.
05 - Añade el caldo de res, la cerveza oscura (o caldo extra) y la salsa Worcestershire. Lleva a hervor suave, tapa y cocina 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa. Sazona con sal, pimienta y mezcla el perejil.
06 - Mientras tanto, cuece las papas en agua con sal hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 18 a 20 minutos. Escúrrelas y déjalas reposar al vapor 2 minutos.
07 - Tritura las papas con la mantequilla hasta obtener un puré suave. Agrega poco a poco la leche tibia, mezclando hasta homogeneizar. Incorpora el queso cheddar rallado y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
08 - Coloca el relleno de carne en una fuente para horno grande. Extiende el puré de cheddar sobre el relleno, creando textura rústica con un tenedor.
09 - Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que el puré esté dorado y el relleno burbujee en los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
