Guardar Lomo de cerdo empanizado crujiente en tiras servido en tortillas suaves, cubierto con ensalada de chucrut y una salsa cremosa de mostaza—una deliciosa fusión de sabores alemanes y mexicanos en cada bocado.
Probé estos tacos por primera vez en una cena temática con amigos y rápidamente se convirtieron en uno de nuestros favoritos para las noches de fin de semana gracias a su sabor y textura irresistibles.
Ingredientes
- Lomo de cerdo sin hueso (500 g): Cortado en filetes de 1 cm de grosor
- Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto
- Harina de trigo (75 g): Para empanizar
- Huevos grandes (2): Batidos
- Pan rallado, preferiblemente panko (120 g): Para empanizar
- Aceite vegetal (60 ml): Para freír
- Chucrut bien escurrido y picado (200 g): Para la ensalada
- Repollo morado rallado (80 g): Para la ensalada
- Zanahoria pequeña rallada (1): Para la ensalada
- Eneldo fresco picado (2 cucharadas): Para la ensalada
- Mayonesa (2 cucharadas): Para la ensalada
- Mostaza a la antigua (1 cucharada): Para la ensalada
- Vinagre de manzana (1 cucharada): Para la ensalada
- Pimienta negra recién molida: Al gusto
- Crema agria (80 ml): Para la salsa
- Mostaza Dijon (2 cucharadas): Para la salsa
- Miel (1 cucharadita): Para la salsa
- Jugo de limón (1 cucharada): Para la salsa
- Sal: Al gusto
- Tortillas de harina pequeñas (8): De unos 15 cm
- Gajos de limón: Para acompañar
- Ramitas de eneldo fresco (opcional): Para decorar
Instrucciones
- Preparar la ensalada de chucrut:
- En un bol, mezcla el chucrut, repollo morado, zanahoria, eneldo, mayonesa, mostaza a la antigua, vinagre de manzana y pimienta negra. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Hacer la salsa de mostaza:
- Mezcla la crema agria, mostaza Dijon, miel, jugo de limón y sal al gusto. Reserva.
- Preparar el cerdo empanizado:
- Coloca los filetes de cerdo entre dos hojas de plástico y aplánalos cuidadosamente hasta que tengan 5 mm de grosor. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- Preparar la estación de empanizado:
- Pon la harina en un plato, los huevos batidos en otro y el pan rallado en otro más.
- Empanizar el cerdo:
- Pasa cada filete de cerdo por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado. Reserva en un plato.
- Freír el cerdo:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los filetes empanizados en tandas durante 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados y cocidos. Escurre en papel de cocina, deja reposar 2 minutos y corta en tiras.
- Calentar las tortillas:
- Calienta las tortillas en una sartén seca o en el microondas.
- Montar los tacos:
- Coloca tiras de schnitzel sobre cada tortilla, cubre con la ensalada y rocía con la salsa de mostaza. Decora con eneldo fresco y sirve con gajos de limón.
Guardar A mi familia le encanta esta receta porque recuerda los sabores tradicionales de Alemania y México que compartimos en casa durante las reuniones, creando una experiencia divertida y sabrosa.
Cómo almacenar y recalentar
Guarda las tiras de schnitzel y la ensalada en recipientes separados en el refrigerador por hasta 2 días. Calienta el schnitzel en sartén o en horno antes de armar los tacos para que mantengan su textura crujiente.
Opciones de personalización
Agrega pepinillos o rábanos laminados para más frescura y crujiente. También puedes añadir salsa picante si buscas un toque extra de sabor mexicano.
Información sobre alérgenos
Esta receta contiene gluten, huevo, mostaza y lácteos. Verifica las etiquetas de los ingredientes utilizados para asegurar la ausencia de otros alérgenos según tus necesidades.
Guardar Sirve estos tacos inmediatamente para disfrutar su textura crujiente y todo el sabor. ¡Buen provecho y sorprende a tus invitados con esta fusión deliciosa!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es el mejor tipo de cerdo para este platillo?
Se recomienda usar lomo de cerdo sin hueso para obtener tiras jugosas y tiernas al empanarlas y freírlas.
- → ¿Cómo lograr que el schnitzel quede crujiente?
Se debe cubrir bien con harina, huevo y pan rallado, y freír en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
- → ¿Qué función cumple la ensalada de col fermentada en este platillo?
Aporta un contraste ácido y fresco que equilibra la textura crocante y la riqueza del cerdo y la salsa.
- → ¿Se puede substituir la tortilla de harina por otra opción?
Sí, las tortillas de maíz o versiones sin gluten pueden usarse para adaptarse a distintas preferencias dietéticas.
- → ¿Cómo preparar la salsa de mostaza para acompañar?
Se mezcla crema agria con mostaza Dijon, miel y jugo de limón para obtener una salsa cremosa y ligeramente dulce.
- → ¿Es posible hacer una versión apta para vegetarianos?
Podrías sustituir el cerdo por alternativas vegetales como champiñones empanizados para mantener la textura y sabor.