Guardar Gnocchi caseros de papa ligeros y esponjosos hechos con solo cuatro ingredientes simples. Esta clásica comida reconfortante italiana es fácil de preparar y combina bellamente con tus salsas favoritas.
Me encanta preparar estos gnocchi en casa porque son suaves y perfectamente ligeros, además me recuerdan a las recetas tradicionales italianas de mi familia.
Ingredients
- Papas: 1 kg (2.2 lbs) de papas harinosas (como Russet o Yukon Gold)
- Harina todo uso: 200 g (1⅔ tazas), más extra para espolvorear
- Huevo grande: 1, ligeramente batido
- Sal fina de mar: 1 cucharadita
Instructions
- Preparación de papas:
- Lava las papas y colócalas enteras con piel en una olla grande con agua fría y salada. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas, aproximadamente 20 minutos.
- Enfriar y machacar:
- Escurre las papas y deja enfriar un poco. Mientras aún están tibias, pélalas y pásalas por un pasapurés o machácalas hasta obtener una textura suave.
- Mezcla de ingredientes:
- Extiende el puré sobre una superficie limpia. Espolvorea con sal y añade la harina. Vierte el huevo batido sobre la mezcla.
- Formar la masa:
- Amasa suavemente con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. Evita sobre trabajar para mantener los gnocchi livianos.
- Dar forma:
- Divide la masa en 4 porciones. Enrolla cada una en un cilindro de aproximadamente 2 cm (¾ pulgada) de grosor y corta en piezas de 2 cm.
- Crear relieves (opcional):
- Si deseas, pasa cada pieza por las púas de un tenedor o un tablón para gnocchi para crear relieves.
- Cocción:
- En una olla grande con agua salada hirviendo, cocina los gnocchi por tandas; estarán listos cuando floten en la superficie (1–2 minutos). Retira con una espumadera.
- Servicio:
- Sírvelos inmediatamente con tu salsa favorita, como mantequilla con salvia, salsa de tomate o pesto.
Guardar Esta receta siempre une a mi familia, compartiendo momentos acogedores alrededor de la mesa mientras disfrutamos juntos.
Consejos para la masa
Evita amasar demasiado para mantener los gnocchi ligeros y suaves. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
Opciones de salsa
Los gnocchi combinan bien con mantequilla con salvia, salsa de tomate casera o pesto fresco, elige según tu preferencia.
Almacenamiento y congelación
Puedes congelar los gnocchi formados sin cocinar en una bandeja, luego transferirlos a bolsas para congelador. Cocina directamente congelados añadiendo tiempo extra.
Guardar Disfruta de estos gnocchi caseros que transforman ingredientes simples en un plato acogedor y delicioso.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de papas es mejor usar?
Se recomiendan papas harinosas como Russet o Yukon Gold para lograr una masa ligera y suave.
- → ¿Cómo saber cuándo los gnocchi están listos?
Cuando los gnocchi suben y flotan en el agua hirviendo, están cocidos y listos para sacar.
- → ¿Se puede preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa puede prepararse y refrigerarse, aunque es mejor cocinarlos frescos para conservar su textura.
- → ¿Qué técnicas se usan para dar forma a los gnocchi?
La masa se divide en porciones, se enrolla en cuerdas y se corta en piezas pequeñas, luego se pueden marcar con un tenedor para crear surcos.
- → ¿Cómo conservar los gnocchi antes de cocinarlos?
Se pueden congelar antes de cocer y cocinarlos directamente desde el congelador, agregando un minuto extra al tiempo de cocción.