Guardar Un guiso alemán de lentejas en Instant Pot, abundante y reconfortante, que combina las tradicionales lentejas con chorizo ahumado, zanahorias y vegetales de raíz, listos de forma rápida y sencilla.
Probé esta receta cuando buscaba una opción reconfortante para los días fríos y me sorprendió lo fácil que es conseguir un guiso tan sabroso en poco tiempo usando la Instant Pot.
Ingredientes
- Chorizo: 250 g (9 oz) de chorizo en rodajas de 1 cm
- Lentejas: 300 g (1 1/2 tazas) de lentejas verdes o pardas, enjuagadas
- Cebolla: 1 grande, picada
- Zanahorias: 2 medianas, peladas y picadas
- Apio: 2 tallos, picados
- Chirivía: 1 mediana, pelada y picada
- Papas: 2 medianas, peladas y en cubos de 2 cm
- Ajo: 2 dientes, picados
- Caldo: 1,2 litros (5 tazas) de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
- Pasta de tomate: 2 cucharadas
- Hoja de laurel: 1
- Mejorana seca: 1 cucharadita
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Pimienta negra: 1/2 cucharadita, recién molida
- Sal: al gusto
- Vinagre de manzana: 2 cucharadas
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado
Instrucciones
- Dorar el chorizo:
- Pon la Instant Pot en modo Saltear. Agrega el chorizo y cocina 3-4 minutos hasta que se dore ligeramente. Retira y reserva.
- Sofreír los vegetales:
- En la grasa del chorizo, añade cebolla, zanahorias, apio, chirivía y papas. Sofríe 4 minutos hasta que estén algo blandos.
- Agregar ajo y tomate:
- Incorpora el ajo y la pasta de tomate; cocina 1 minuto más.
- Mezclar lentejas y sazonar:
- Agrega lentejas, laurel, mejorana, pimentón, pimienta y el chorizo dorado. Vierte el caldo y mezcla.
- Cocinar a presión:
- Cierra la tapa y cocina a presión alta durante 15 minutos.
- Liberar presión:
- Deja liberar la presión de forma natural 10 minutos, luego libera el resto manualmente.
- Añadir toque final:
- Abre la olla, incorpora el vinagre y ajusta de sal. Sirve caliente con perejil picado.
Guardar En casa, este guiso se ha convertido en uno de los favoritos de la familia, especialmente los días lluviosos. Siempre lo acompañamos con pan de centeno recién horneado para una experiencia completamente alemana.
Sugerencias para servir
Sirve este guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco y un chorrito extra de vinagre de manzana si te gusta el toque ácido. Resulta delicioso junto a pan rústico o una ensalada ligera.
Sustituciones y adaptaciones
Puedes cambiar las papas por batatas para un toque dulce o usar salchicha ahumada tipo alemana en lugar de chorizo. Si prefieres un guiso más espeso, deja reposar 10 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por porción: 345 kcalorías, 12 g grasa total, 39 g carbohidratos y 18 g proteína. Perfecto para una comida equilibrada y abundante.
Guardar Disfruta este guiso alemán de lentejas en cualquier época del año. Es ideal para preparar en lote, pues mejora de un día para otro.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de lentejas se usan en este guiso?
Se utilizan lentejas marrones o verdes que mantienen bien su forma durante la cocción y aportan textura al guiso.
- → ¿Cómo aporta sabor el chorizo al guiso?
El chorizo aporta un sabor ahumado y especiado que complementa las verduras y lentejas, enriqueciendo el plato.
- → ¿Se puede adaptar este guiso para vegetarianos?
Sí, omitiendo el chorizo y usando paprika ahumada se consigue un sabor similar manteniendo la profundidad del plato.
- → ¿Qué verduras son ideales para este guiso?
Zanahorias, cebolla, apio, chirivía y papas aportan dulzura natural y textura que equilibran los ingredientes.
- → ¿Cuál es la función del vinagre de sidra al final de la cocción?
El vinagre de sidra añade un toque de acidez que realza y balancea los sabores profundos del guiso.
- → ¿Qué tipo de caldo es recomendable usar?
Se recomienda usar caldo de pollo o vegetal bajo en sodio para intensificar el sabor sin opacar los ingredientes.