# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 9 oz (250 g) de chorizo en rodajas de 0.4 in (1 cm)
→ Lentejas
02 - 1 1/2 tazas (300 g) de lentejas marrones o verdes, enjuagadas
→ Verduras
03 - 1 cebolla grande, picada
04 - 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
05 - 2 tallos de apio, picados
06 - 1 chirivía mediana, pelada y picada
07 - 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 0.8 in (2 cm)
08 - 2 dientes de ajo, picados
→ Líquidos
09 - 5 tazas (1.2 L) de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
→ Condimentos
10 - 2 cucharadas de pasta de tomate
11 - 1 hoja de laurel
12 - 1 cucharadita de mejorana seca
13 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
14 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
15 - Sal al gusto
→ Para finalizar
16 - 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
17 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 - Configure la olla Instant Pot en modo Saltear. Añada el chorizo en rodajas y cocine durante 3 a 4 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retire y reserve.
02 - En la grasa que soltó el chorizo, agregue la cebolla, zanahorias, apio, chirivía y papas. Saltee durante 4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
03 - Incorpore el ajo picado y la pasta de tomate; cocine por 1 minuto, mezclando bien.
04 - Añada las lentejas enjuagadas, la hoja de laurel, mejorana, pimentón ahumado, pimienta, y el chorizo cocido. Vierta el caldo y mezcle para integrar.
05 - Cierre la tapa de la Instant Pot y configure en modo Cocción a presión (alta) durante 15 minutos.
06 - Permita una liberación natural de presión durante 10 minutos, luego realice una liberación rápida para eliminar la presión restante.
07 - Abra la tapa, incorpore el vinagre de sidra y ajuste la sal al gusto. Sirva en platos y espolvoree con perejil fresco picado.
