Guardar Un guiso reconfortante y nutritivo que combina garbanzos tiernos, espinacas frescas y especias aromáticas para una comida deliciosa y llena de sabor.
La primera vez que preparé este guiso de garbanzos y espinacas, fue una opción fácil y saludable para una noche fría. Disfruté ver cómo los ingredientes sencillos se transforman en algo tan satisfactorio.
Ingredientes
- Garbanzos cocidos: 2 tazas, o 1 lata, escurridos y enjuagados
- Espinacas frescas: 200 g (7 oz), picadas en trozos grandes
- Cebolla grande: finamente picada
- Clavos de ajo: 2, finamente picados
- Zanahoria mediana: en cubos pequeños
- Tomate mediano: picado, o 1/2 taza de tomate en lata
- Pimiento rojo asado: picado, opcional
- Caldo de verduras: 3 tazas
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Comino molido: 1/2 cucharadita
- Hoja de laurel: 1
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Pizca de cayena: opcional
- Perejil fresco: picado, opcional
- Gajos de limón: opcional
Instrucciones
- Sofreír verduras:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y zanahoria y saltea 5 minutos hasta que estén tiernas.
- Agregar ajo y especias:
- Incorpora el ajo, el pimentón y el comino. Cocina 1 minuto hasta que suelten aroma.
- Tomate:
- Añade el tomate picado y cocina 3-4 minutos hasta que se ablande.
- Mezclar garbanzos y líquidos:
- Agrega los garbanzos, pimiento rojo (si usas), laurel y el caldo de verduras. Lleva a hervor suave.
- Condimentar:
- Salpimenta al gusto. Añade cayena si prefieres un toque picante. Cocina sin tapar 15 minutos.
- Agregar espinacas:
- Incorpora las espinacas y cocina 3-4 minutos hasta que se ablanden.
- Terminar y servir:
- Retira la hoja de laurel. Ajusta la sazón. Sirve caliente con perejil y limón si te gusta.
Guardar Este guiso es uno de los favoritos en mi familia, especialmente en los meses de invierno. A todos nos gusta acompañarlo con pan crujiente recién hecho.
Notas adicionales
Si prefieres el guiso más espeso, tritura algunos garbanzos en la olla para darle textura. Puedes añadir un huevo cocido suave encima para más proteína.
Información nutricional
Por porción: 290 calorías, 8 g de grasa total, 41 g de carbohidratos y 12 g de proteína.
Herramientas necesarias
Necesitarás una olla grande o cazuela, cuchillo de chef, tabla de cortar y cuchara de madera para preparar esta receta.
Guardar Este guiso es perfecto para preparar con anticipación y disfrutar durante la semana. ¡Calienta y sírvelo para una comida casera y deliciosa!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo asegurar que los garbanzos estén tiernos?
Para que queden tiernos, es importante cocerlos previamente hasta que estén suaves o utilizar garbanzos enlatados bien escurridos y enjuagados.
- → ¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, las espinacas congeladas funcionan bien; agrégalas al final para que se descongelen y cocinen rápidamente sin perder textura.
- → ¿Qué papel tiene el pimentón ahumado en el plato?
El pimentón ahumado aporta un aroma profundo y un sabor característico que realza el guiso con un toque cálido y sabroso.
- → ¿Cómo conseguir un guiso más espeso?
Machacar algunos garbanzos contra la olla mientras cocina ayudará a espesar el caldo y dar una textura más cremosa.
- → ¿Qué acompañamientos recomiendan para este guiso?
Es ideal con pan crujiente, arroz blanco o incluso un huevo cocido para añadir proteína extra y aportar variedad.