Guardar Un guiso fragante y de color dorado que presenta tiernos garbanzos cocinados a fuego lento con verduras aromáticas y azafrán, perfecto para una comida reconfortante y satisfactoria.
Me encanta preparar este guiso de garbanzos con azafrán porque llena la casa con un aroma increíble y es ideal para las noches frías.
Ingredients
- Verduras: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla amarilla grande picada finamente, 2 zanahorias en cubos, 2 ramas de apio en cubos, 3 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo en cubos
- Legumbres: 2 latas (15 oz cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados (o 3 tazas de garbanzos cocidos)
- Caldo y especias: 4 tazas de caldo de verduras, 1 lata (14 oz) de tomates en cubos, 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de canela molida, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra al gusto
- Finalización: 2 cucharadas de jugo de limón, 1/4 taza de perejil fresco picado
Instructions
- Paso 1:
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofría durante 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos.
- Paso 2:
- Incorpore el ajo y el pimiento rojo. Cocine por 2 a 3 minutos más.
- Paso 3:
- Agregue los garbanzos, los tomates en cubos (con su jugo), las hebras de azafrán, el comino, el pimentón ahumado, la canela, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Revuelva para combinar.
- Paso 4:
- Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.
- Paso 5:
- Retire la hoja de laurel. Agregue el jugo de limón y el perejil fresco. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Paso 6:
- Sirva caliente, con perejil extra o un chorrito de aceite de oliva si lo desea.
Guardar Este plato ha sido la elección favorita de mi familia durante años, creando momentos memorables en la mesa cada vez que lo preparo.
Herramientas necesarias
Olla grande o cacerola, cuchara de madera, cuchillo de chef, tabla de cortar
Información nutricional
Por porción: 295 calorías, 7 g de grasa total, 46 g de carbohidratos, 12 g de proteína
Consejos para alérgicos
No contiene alérgenos comunes. Si se sirve con pan, verifica que sea sin gluten según sea necesario.
Guardar Este guiso es perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa en cualquier día.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo potenciar el sabor del azafrán en el guiso?
Remojar los hilos de azafrán en una cucharada de agua caliente antes de incorporarlos al guiso ayuda a liberar sus esencias y colorear el plato.
- → ¿Qué verduras complementan mejor este guiso?
Cebolla, zanahoria, apio y pimiento rojo aportan textura y dulzura, equilibrando el sabor del garbanzo y las especias.
- → ¿Se puede agregar más ingredientes para hacerlo más contundente?
Incluir patatas o calabacín cortados en cubos brinda mayor consistencia y variedad de sabores al guiso.
- → ¿Qué guarniciones son ideales para acompañar este plato?
Pan crujiente sin gluten o arroz al vapor realzan la experiencia sin cubrir los matices del guiso.
- → ¿Cómo conservar y recalentar el guiso correctamente?
Guardar en un recipiente hermético en refrigeración hasta 3 días y calentar a fuego medio para mantener la textura y sabor.