Fideos salteados ternera y sésamo

Esta receta de fideos salteados con carne de res y sésamo se ha convertido en uno de mis recursos favoritos para cenas rápidas y deliciosas entre semana Una combinación de carne jugosa verduras crujientes y esa irresistiblemente fragante salsa asiática convierte cada bocado en algo especial Nunca falta cuando tenemos antojo de algo reconfortante pero fácil de preparar en casa

Cocinar este plato por primera vez me sorprendió porque logré igualar los sabores de mi restaurante preferido sin salir de casa Ahora cada vez que los preparo me trae recuerdos divertidos de cenas familiares improvisadas

Ingredientes

• Carne de res: cortada en tiras finas La calidad influye en la textura recomendada carne magra como falda o solomillo
• Maicena: texturiza y ablanda la carne asegúrate de que esté fresca y sin grumos
• Salsa de soya: básica para lograr el umami revisa que sea bajo en sodio si prefieres menos sal
• Aceite de sésamo tostado: potencia el aroma busca uno puro de color oscuro
• Fideos de huevo o de trigo: elige los que sean firmes tras la cocción
• Pimiento rojo: color y dulzura valora los de piel brillante y firmeza
• Ejotes chinos: azúcar frescura y crocancia selecciona verdes y sin manchas
• Zanahorias: cortadas en juliana añaden dulzura opta por zanahorias medianas sin grietas
• Cebollín: tanto parte blanca como verde frescos y con tallos erguidos
• Ajo fresco: potencia el fondo de sabor elige dientes firmes y brillantes
• Jengibre fresco: agrega chispa revisa que la piel sea lisa y sin arrugas
• Salsa de ostras: profundidad y brillo si la encuentras artesanal mucho mejor
• Salsa hoisin: da dulzor busca una sin conservantes para mejor sabor
• Vinagre de arroz: balancea y resalta sabores opta por versión sin azúcar añadida
• Miel o azúcar mascabado: suavizan y aportan caramelo prefiere miel clara y fluida
• Agua: necesaria para aligerar la salsa usa filtrada si es posible
• Hojuelas de chile: opcional para toque picante revisa que estén secas y no amargas
• Semillas de sésamo tostadas: dan crocancia hazlas tú misma en sartén si puedes
• La parte verde del cebollín: refresca y decora selecciona hojas frescas sin marchitar

Instrucciones Paso a Paso

Marinar la carne:

Mezcla la carne cortada con maicena salsa de soya y aceite de sésamo Remueve muy bien hasta que cada trozo esté impregnado Deja reposar al menos 10 minutos para que ablande y absorba los sabores

Preparar los fideos:

Hierve los fideos siguiendo las indicaciones del paquete Cuélalos y enjuágalos bajo agua fría para cortar la cocción Así evitas que se pasen o se peguen Reserva

Mezclar la salsa:

En un tazón aparte junta salsa de soya salsa de ostras hoisin aceite de sésamo vinagre miel agua y chile en caso de usar Bate hasta disolver completamente la miel o el azúcar Queda una mezcla homogénea y aromática

Dorar la carne:

Calienta un wok grande con apenas aceite Cuando esté bien caliente agrega la carne marinada y saltea sin mover demasiado para formar costra alrededor dos o tres minutos Saca la carne para que no se sobrecocine y resérvala

Saltear aromáticos:

En el mismo wok añade más aceite si faltara y cocina ajo jengibre y la parte blanca del cebollín por medio minuto Fuego fuerte sólo hasta soltar aroma esto da profundidad al plato final

Saltear las verduras:

Agrega pimiento ejotes y zanahoria Sube el fuego y remueve constantemente unos dos o tres minutos Las verduras deben verse intensas de color y seguir crocantes

Unir todo y salsear:

Devuelve la carne reservada al wok junto a las verduras Añade los fideos y vierte toda la salsa Mezcla enérgicamente dos o tres minutos hasta que todo esté caliente y bien impregnado con la salsa

Servir y decorar:

Reparte los fideos en platos y termina con semillas de sésamo tostadas y la parte verde del cebollín recién cortada Así tienes colores y texturas que invitan a comer de inmediato

Guardar

Debes Saber

Rico en proteínas aporta energía y saciedad

Cómo Guardar y Recalentar

Guarda los fideos en un recipiente hermético Espera a que enfríen para evitar que suden en exceso y pierdan textura Si los recalientas hazlo en sartén con unas gotas de agua para revivir el brillo y evitar que se resequen En nevera pueden durar hasta tres días

Sustituciones de Ingredientes

Si no tienes carne de res prueba pechuga de pollo cortada en tiras o tofu extra firme para una versión vegetariana Cambia la salsa de ostras por una versión de setas o simplemente usa más hoisin y salsa de soya Puedes sustituir los fideos por fideos de arroz finos o incluso espaguetis cocidos al dente si buscas adaptarlo a lo que hay en la despensa

Guardar

Sugerencias para Servir

Sirve los fideos como plato único o acompaña con arroz jazmín cocido al vapor para una comida aún más abundante Un toque de cilantro fresco o unas rodajas de pepino le dan frescura Para una experiencia especial acompaña con té verde frío o una limonada casera

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué corte de carne es mejor para este plato?

Se recomienda lomo o solomillo en tiras finas, pues son tiernos y se cocinan rápido.

→ ¿Puedo usar otro tipo de noodle?

Sí, puedes emplear fideos de huevo, de trigo o incluso versiones sin gluten.

→ ¿Qué verduras puedo añadir opcionalmente?

Puedes añadir brócoli, champiñones, bok choy o las verduras crujientes que prefieras.

→ ¿Cómo logro que la ternera quede jugosa?

Marina la carne con maicena y salsa de soja, y cocínala a fuego alto por poco tiempo.

→ ¿Con qué bebida puedo acompañar?

Combina muy bien con un vino blanco joven, como Riesling, o té verde frío.