Guardar Este contundente y reconfortante guiso de lentejas al estilo español se cocina a fuego lento con verduras, pimentón ahumado y aceite de oliva, ideal para cenas acogedoras.
Probé este guiso de lentejas por primera vez durante un invierno frío y desde entonces es uno de mis favoritos para cuando busco algo nutritivo y lleno de sabor, pero fácil de preparar.
Ingredientes
- Lentejas secas: 1 1/4 tazas (250 g) de lentejas marrones o verdes, enjuagadas
- Cebolla: 1 mediana, finamente picada
- Zanahorias: 2, en cubos
- Apio: 2 ramas, en cubos
- Pimiento rojo: 1, en cubos
- Papas: 2 medianas, peladas y cortadas en cubos
- Ajo: 3 dientes, picados
- Tomate: 1 grande picado o 1 taza de tomate enlatado en cubos
- Caldo de verduras: 5 tazas (1.2 L)
- Aceite de oliva extra virgen: 2 cucharadas
- Pimentón ahumado: 1 1/2 cucharadita
- Hoja de laurel: 1
- Comino molido: 1/2 cucharadita
- Sal y pimienta negra recién molida: al gusto
- Guindilla seca: 1/2 cucharadita (opcional)
- Espinaca o kale fresca picada: 1/2 taza (añadir al final, opcional)
- Perejil fresco picado: 1/4 taza, para decorar
Instrucciones
- Saltea las verduras:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añade la cebolla, zanahorias, apio y pimiento rojo. Saltea durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo:
- Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- Incorpora las especias:
- Agrega el pimentón ahumado y el comino, mezcla y cocina por 30 segundos.
- Agrega los ingredientes principales:
- Incorpora el tomate, papas, lentejas, hoja de laurel y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
- Cocina a fuego lento:
- Reduce el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 35-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
- Termina y sirve:
- Retira la hoja de laurel. Salpimienta al gusto. Si deseas, añade espinaca o kale y deja que se marchite 2 minutos. Sirve caliente y decora con perejil.
Guardar Este guiso siempre ha estado presente en comidas familiares, compartiendo el mismo cuenco grande en la mesa y acompañándolo con pan crujiente.
Notas Adicionales
Si prefieres una versión no vegetariana, puedes añadir chorizo español cortado en cubos junto con las verduras. Prueba con batata en vez de papa para cambiar el sabor.
Herramientas Necesarias
Necesitarás una olla grande, tabla de cortar, cuchillo de chef, cuchara de madera y un cucharón para servir.
Información Nutricional
Por porción: 310 calorías, 6 g de grasa, 52 g de carbohidratos y 14 g de proteína.
Guardar Este guiso de lentejas es práctico y versátil para cualquier ocasión. Disfrútalo recién hecho y caliéntalo sin problema al día siguiente.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de lentejas se usan en este estofado?
Se recomienda lentejas secas marrones o verdes, ya que mantienen su textura firme al cocinarlas.
- → ¿Cuánto tiempo lleva cocinar las lentejas?
Tras llevar a ebullición, deben cocerse durante 35 a 40 minutos hasta que estén tiernas.
- → ¿Puedo añadir chorizo para darle más sabor?
Sí, puedes agregar chorizo español picado junto con las verduras para una versión más intensa y no vegetariana.
- → ¿Qué acompañamientos van bien con este plato?
Se puede servir con pan crujiente, sobre arroz o con una guarnición de ensalada verde fresca.
- → ¿Es apto para dietas sin gluten?
Sí, siempre que uses caldo vegetal certificado sin gluten en la preparación.
- → ¿Qué verduras puedo sustituir o agregar?
Puedes usar boniato en vez de patata, o añadir espinaca, kale o más pimientos al gusto.