Guardar Esta sopa de calabaza con chorizo ahumado es mi receta preferida cuando quiero algo reconfortante pero lleno de sabor. Combina la dulzura de la calabaza con la intensidad ahumada del chorizo y las especias para un plato perfecto al final de un día frío. Se prepara en menos de una hora y es ideal para compartir en familia o con amigos.
Yo la preparé la primera vez para recibir a mi madre durante una tarde lluviosa de otoño. Desde entonces, es una tradición familiar cada vez que queremos recordar tiempos felices reunidos en la cocina.
Ingredientes
- Chorizo ahumado: agrega profundidad y notas ahumadas a la crema elige uno de calidad y que no sea muy seco
- Calabaza o butternut squash: aporta dulzura y textura sedosa busca ejemplares firmes y sin manchas para mejor sabor
- Cebolla: base de sabor para el sofrito usa cebolla amarilla por su dulzura natural
- Ajo: necesario para redondear el sabor pica justo antes de usar para mayor frescura
- Zanahoria y apio: complementan y matizan la dulzura de la calabaza elige verduras frescas y crujientes
- Caldo de pollo o verduras: infunde sabor sin robar protagonismo opta por un buen fondo casero o de calidad
- Leche de coco o nata: brinda suavidad y balancea el ahumado usa leche de coco sin azúcares añadidos o nata fresca
- Pimentón ahumado: imprescindible para el carácter español busca el de La Vera si puedes
- Comino y cayena: proporcionan calidez y un toque picante ajusta la cayena al gusto
- Sal y pimienta: fundamentales para realzar todo agrega en pequeñas cantidades y ve probando
- Cilantro o perejil: frescura a cada cucharada elige hierbas de color verde brillante
- Chorizo adicional crujiente y semillas de calabaza: dan textura verifica que las semillas estén recién tostadas
Cómo Prepararla Paso a Paso
- Preparar y dorar el chorizo:
- Corta el chorizo en rodajas y ponlo en una olla amplia a fuego medio. Cocina durante unos tres a cuatro minutos removiendo hasta que se dore y suelte su grasa característica. Saca la mitad de las rodajas para usarlas al final como topping.
- Sofreír los vegetales:
- Aprovecha el aceite del chorizo para rehogar la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos esto toma unos cinco minutos. Añade luego el ajo picado y sofríe un minuto más para que libere su aroma pero sin que se queme.
- Incorporar calabaza y especias:
- Vierte la calabaza en cubos sobre el sofrito y remueve unos minutos junto con el pimentón ahumado el comino y la cayena Esto ayuda a que los trozos de calabaza se impregnen del sabor base y enriquece el color del plato.
- Agregar el caldo y cocinar:
- Cubre con el caldo hasta que todo quede apenas sumergido. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer con tapa durante veinte a veinticinco minutos, controlando que la calabaza se ablande pero sin deshacerse.
- Triturar la mezcla:
- Usando una batidora de mano procesa la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura totalmente lisa y cremosa Si no tienes batidora de mano hazlo por tandas en una licuadora y regresa todo a la olla con cuidado.
- Añadir la leche de coco y sazonar:
- Vierte la leche de coco o la nata. Salpimienta a tu gusto. Cocina unos minutos más a fuego bajo hasta integrar y topar sabor. Prueba nuevamente y corrige si hace falta.
- Servir y presentar:
- Distribuye la sopa en platos hondos. Decora con el chorizo reservado, hierbas frescas y las semillas de calabaza tostadas. Este toque final aporta mucho color y contraste de texturas.
Guardar Mi parte preferida es el topping de chorizo crujiente y semillas. Siempre lo robo a escondidas antes de servir porque le da ese contraste especial que convierte la sopa en un plato memorable. A mis sobrinos les encanta ayudar a tostar las semillas y repartirlas encima.
Consejos de Conservación
Una vez fría, guarda la sopa en recipientes herméticos dentro del refrigerador hasta por tres días. Se recalienta suavemente en cazo o en microondas removiendo bien para recuperar la textura cremosa. Si la congelas usa bolsas planas o recipientes porciones individuales y descongela la noche previa en nevera.
Sustitución de Ingredientes
No tienes calabaza. Usa boniato o zanahoria con buenos resultados. El chorizo puede cambiarse por otra salchicha ahumada o por garbanzos para versión vegetariana. Para reemplazar la leche de coco prueba nata vegetal o incluso yogur griego diluido.
Sugerencias para Servir
Acompaña con pan de campo tostado para aprovechar hasta la última gota. Si tienes aceite de oliva virgen extra añade un chorrito antes de servir. Puedes repartir unas gotas de crema agria o yogur para un acabado más fresco.
Contexto Cultural
El uso del chorizo con su acusada personalidad recuerda a las sopas de la España rural especialmente en otoño cuando se cosecha la calabaza. El pimentón ahumado es un clásico de muchas cocinas regionales e inspira la nota ahumada que distingue a este plato, cercano a las tradicionales cremas de verduras pero con sabor mucho más profundo.
Adaptaciones de Temporada
En los meses más cálidos cambia la base por maíz dulce y usa hierbas como cebollino para un matiz refrescante. Si en otoño tienes otros tubérculos agrégalos troceados al sofrito para variar sabores. Aprovecha los restos asados del día anterior para enriquecer la mezcla.
Notas Útiles
Puedes usar la parte verde del apio para reforzar el sabor. Al triturar la mezcla deja algunos trocitos si te gusta más rústica. Es ideal para preparar el doble y congelar la mitad para una comida rápida.
Historias de Éxito
Una amiga la preparó para una comida de cumpleaños y sus hijos quedaron fascinados con el color y el aroma. Los compañeros de trabajo que la han probado siempre quieren la receta porque creen que requiere mucho esfuerzo y luego se sorprenden de lo fácil que es realmente.
Prepararla Como Comida de Freezer
Haz una tanda doble. Deja enfriar por completo luego divide en recipientes y congela. Aguanta hasta tres meses. Al recalentar la crema recupera su textura con solo remover al fuego. Puedes añadir un poco más de caldo o leche de coco si queda muy espesa tras el congelado.
Guardar Esta sopa me ha sacado de muchos apuros en cenas de último minuto. Aprendí que solo necesitas ingredientes básicos y ganas de disfrutar algo especial todas las veces que la sirvo recibo sonrisas y ganas de repetir.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar otro tipo de calabaza?
Sí, puedes sustituir la calabaza por boniato o calabaza butternut según tu preferencia.
- → ¿Es posible hacerlo sin leche de coco o nata?
Puedes omitir la leche de coco o nata, pero perderás suavidad. El caldo solo todavía funciona.
- → ¿Se puede convertir en versión vegetariana?
Omitiendo el chorizo y usando pimentón ahumado extra y humo líquido lograrás buen sabor y profundidad.
- → ¿Cómo lograr una textura más ligera?
Agrega más caldo para una consistencia menos espesa o ajusta la proporción de leche/crema según el gusto.
- → ¿Qué guarniciones funcionan mejor?
Puedes decorar con chorizo crujiente, semillas de calabaza tostadas y hierbas frescas como cilantro o perejil.
- → ¿Puedo prepararla con antelación?
Sí. Cocínala, enfríala y guárdala en el refrigerador. Al recalentar agrega guarniciones frescas justo antes de servir.