# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 5 oz de chorizo ahumado, cortado en rodajas
→ Verduras
02 - 2.2 lb de calabaza o zapallo, pelado y cortado en cubos
03 - 1 cebolla mediana, finamente picada
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos
06 - 1 tallo de apio, cortado en cubos
→ Líquidos
07 - 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
08 - 3/4 taza de leche de coco o crema de leche
→ Especias y condimentos
09 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
10 - 1/2 cucharadita de comino molido
11 - 1/4 cucharadita de cayena (opcional)
12 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Guarnición (opcional)
13 - Cilantro fresco o perejil, picado
14 - Chorizo extra, dorado
15 - Semillas de calabaza, tostadas
# Instrucciones:
01 - Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el chorizo en rodajas y cocina durante 3–4 minutos, removiendo, hasta que se dore y libere su aceite. Retira la mitad del chorizo y resérvalo para la guarnición.
02 - En la misma olla, añade la cebolla, zanahoria y apio al aceite del chorizo. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto.
03 - Incorpora los cubos de calabaza, el pimentón ahumado, el comino y la cayena. Cocina durante 2–3 minutos, mezclando bien.
04 - Vierte el caldo y lleva la preparación a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 20–25 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
05 - Utiliza una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, transfiere con cuidado a una licuadora en varias tandas.
06 - Agrega la leche de coco o la crema de leche. Ajusta la sal y pimienta, y calienta suavemente durante 2–3 minutos.
07 - Sirve la sopa en tazones. Decora con el chorizo reservado, hierbas frescas y semillas de calabaza al gusto.
