Guardar Esta sopa cremosa de calabaza y curry combina calabaza asada, aromas especiados y crema para ofrecer una comida reconfortante en los días fríos de invierno.
La primera vez que preparé esta sopa fue una tarde fría, y el aroma a curry y calabaza asada llenó mi cocina. Desde entonces, se volvió imprescindible cada invierno en mi casa.
Ingredientes
- Calabaza: 1 kg (butternut o hokkaido), pelada y en cubos
- Cebolla: 1 grande, finamente picada
- Zanahorias: 2 medianas, en cubos
- Ajo: 2 dientes, picados
- Papa: 1 mediana, pelada y en cubos
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Curry suave: 1 ½ cucharadita
- Comino molido: ½ cucharadita
- Pimentón ahumado: ¼ cucharadita
- Sal y pimienta negra recién molida: al gusto
- Caldo de verduras: 1 litro (sin gluten si lo necesitas)
- Crema pesada o crema de coco: 200 ml (para versión vegana)
- Semillas de calabaza: 2 cucharadas, tostadas
- Cilantro o perejil fresco: picado
Instrucciones
- Preparar la calabaza:
- Precalienta el horno a 200°C. Mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta; hornea 20-25 minutos hasta dorar y ablandar.
- Sofreír verduras:
- En una olla grande, calienta el resto de aceite a fuego medio. Sofríe cebolla, zanahorias y papa 5 minutos hasta suavizar; añade ajo y cocina 1 minuto.
- Añadir especias:
- Incorpora curry, comino y pimentón; cocina 1 minuto hasta soltar aroma.
- Cocinar la sopa:
- Añade la calabaza asada a la olla. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos hasta que todo esté tierno.
- Batir y finalizar:
- Retira del fuego. Tritura con batidora hasta obtener una crema lisa. Agrega la crema y ajusta sal y pimienta.
- Servir y decorar:
- Sírvela en boles, decora con semillas de calabaza y hierbas frescas.
Guardar Una vez, disfrutamos esta sopa juntos en casa después de un paseo bajo la lluvia y se sintió como un abrazo acogedor en la mesa para todos.
Herramientas necesarias
Bandeja para horno, olla grande, batidora de mano o licuadora, cazo y cuchillo.
Información nutricional
Por porción: 265 calorías, 16 g de grasa, 28 g de hidratos de carbono, 4 g de proteína.
Maridaje y consejos para servir
Acompaña esta sopa con pan crujiente, y acompáñala con vino blanco seco o sidra para realzar su sabor.
Guardar Sirve caliente y disfruta el contraste de las especias con la suavidad de la crema. Es perfecta para comenzar una velada especial en los meses fríos.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es el mejor tipo de calabaza para esta preparación?
Las variedades butternut o Hokkaido funcionan muy bien debido a su textura cremosa y sabor dulce.
- → ¿Puedo sustituir la crema por una opción vegana?
Sí, la crema de coco es una excelente alternativa que mantiene la textura cremosa sin productos lácteos.
- → ¿Qué función tienen las especias en la mezcla?
El curry, comino y paprika añaden calidez y profundidad aromática que complementan la dulzura natural de la calabaza.
- → ¿Cómo lograr una textura aterciopelada en la sopa?
Usar una mezcla homogénea con licuadora de inmersión y añadir crema suaviza la textura y enriquece el sabor.
- → ¿Qué guarniciones realzan el plato?
Semillas de calabaza tostadas y hierbas frescas como cilantro o perejil aportan contraste y frescura.