Guardar Este estofado rápido de chorizo y garbanzos es perfecto para una comida reconfortante en menos de una hora, con sabores ahumados y especiados que encantan a todos.
La primera vez que preparé este estofado, la casa se llenó de aromas irresistibles y se convirtió en uno de los favoritos para los días fríos.
Ingredientes
- Chorizo curado: 250 g (9 oz), en rodajas de 1.5 cm
- Cebolla amarilla grande: finamente picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Pimiento rojo: en cubos
- Zanahoria: en cubos
- Tomates en lata: 400 g (14 oz), picados
- Garbanzos en lata: 400 g (14 oz), escurridos y enjuagados
- Espinacas frescas: 100 g (3.5 oz) opcional
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Comino molido: 1/2 cucharadita
- Cayena en escamas: 1/4 de cucharadita opcional
- Sal y pimienta: al gusto
- Caldo de pollo o vegetal: 500 ml (2 tazas), bajo en sodio
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Perejil fresco: picado, opcional para decorar
Instrucciones
- Sofríe el chorizo:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y añade el chorizo. Saltéalo 3-4 minutos hasta que suelte su aceite y esté crujiente.
- Añade las verduras:
- Incorpora la cebolla, ajo, pimiento rojo y zanahoria. Cocina 5-7 minutos hasta que estén blandos.
- Agrega las especias:
- Mezcla el pimentón, comino y cayena y cocina 1 minuto para potenciar el aroma.
- Incorpora líquidos y legumbres:
- Añade tomates, garbanzos y el caldo. Salpimienta al gusto.
- Cocina y espesa:
- Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina destapado 15-20 minutos para que los sabores se fusionen y el estofado espese.
- Termina el estofado:
- Agrega las espinacas (si usas) y cocina 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Sirve:
- Prueba y ajusta sal y pimienta. Sirve caliente decorado con perejil fresco, si lo deseas.
Guardar En casa lo acompañamos con pan crujiente y siempre hay sonrisas cuando sale de la cocina. Es una receta que une a la familia alrededor de la mesa.
Variaciones y Sustituciones
Puedes sustituir las espinacas por kale o acelgas, o simplemente omitir las hojas verdes. Para una versión vegetariana, usa chorizo vegetal y caldo de verduras.
Consejos Para Servir
Sirve este estofado con pan o sobre arroz para hacerlo aún más sustancioso. Un toque de perejil fresco da color y sabor extra.
Información Nutricional
Cada porción tiene aproximadamente 410 calorías, 21 g de grasa, 30 g de carbohidratos y 19 g de proteína.
Guardar Este estofado es tan rápido y delicioso que seguro repetirás la receta muchas veces. ¡Disfruta cada cucharada y comparte con quienes más quieres!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo preparar el chorizo para este estofado?
Corta el chorizo en rodajas y saltéalo a fuego medio unos minutos hasta que suelte su aceite y esté ligeramente crujiente.
- → ¿Qué especias realzan el sabor del plato?
La paprika ahumada y el comino aportan profundidad, mientras que unas gotas de chili flakes añaden un toque picante opcional.
- → ¿Puedo sustituir las verduras en este guiso?
Sí, el espinaca se puede cambiar por col rizada o acelga sin afectar la textura ni sabor final.
- → ¿Qué tipo de caldo recomiendas usar?
Un caldo de pollo o vegetal bajo en sodio potencia el sabor sin enmascarar las especias y los ingredientes principales.
- → ¿Cómo hacer una versión vegetariana de este estofado?
Utiliza chorizo vegetal y caldo de verduras para preservar el balance de sabores y mantenerlo sustancioso.
- → ¿Con qué acompañar este guiso para una comida completa?
Se puede servir con pan artesanal o arroz blanco para complementar la textura y enriquecer la presentación.