Guardar Un guiso rápido y sabroso con chorizo picante, garbanzos tiernos y verduras coloridas—ideal para disfrutar una comida completa en menos de una hora.
Recuerdo la primera vez que preparé este guiso de chorizo y garbanzos: el aroma irresistible envolvió toda la cocina y la mezcla de especias y verduras me hizo pensar en las reuniones familiares alrededor de la mesa.
Ingredientes
- Chorizo curado: 250 g (9 oz), en rodajas de 1 cm
- Garbanzos en conserva: 2 botes de 400 g (14 oz), escurridos y enjuagados
- Cebolla grande: picada fina
- Dientes de ajo: 2, picados
- Pimiento rojo: en dados
- Zanahoria: en dados
- Tomates picados en conserva: 400 g (14 oz)
- Pasta de tomate: 2 cucharadas
- Caldo de pollo o vegetal bajo en sal: 500 ml (2 tazas)
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Comino molido: ½ cucharadita
- Hoja de laurel: 1
- Sal y pimienta negra recién molida: al gusto
- Perejil fresco picado: 2 cucharadas, para decorar
Instrucciones
- Saltea el chorizo:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y cocina el chorizo de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta dorar y aromatizar. Retira y reserva.
- Sofríe las verduras:
- En la misma olla, añade cebolla, ajo, pimiento y zanahoria. Saltea de 5 a 6 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora especias:
- Agrega pimentón, comino y pasta de tomate. Cocina 1 minuto mezclando bien.
- Agrega lo demás:
- Incorpora tomate, garbanzos, caldo, laurel y el chorizo reservado. Mezcla.
- Cocina a fuego lento:
- Lleva a ebullición, baja el fuego y deja hervir sin tapar 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Ajusta y sirve:
- Salpimienta al gusto. Retira laurel y sirve en platos con perejil fresco por encima.
Guardar En casa, este guiso siempre es un éxito en días frescos. A mis hijos les encanta mojar pan crujiente en el caldo lleno de sabores.
Sugerencias para Servir
Disfruta el guiso acompañado de pan tostado o sírvelo sobre arroz blanco. Es perfecto para una cena rápida y llena de sabor.
Variaciones
Puedes añadir espinacas frescas al final para un toque verde. Si prefieres más picante, mezcla unas hojuelas de chile con las especias.
Datos Nutricionales
Por porción: 430 calorías, 23 g de grasa total, 32 g de carbohidratos y 21 g de proteína.
Guardar Este guiso te dará calidez y energía, perfecto para compartir y disfrutar cualquier día de la semana.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar otro tipo de embutido en lugar de chorizo?
Sí, embutidos ahumados o salchichas pueden sustituir el chorizo para variar el sabor.
- → ¿Qué verduras funcionan bien en este estofado?
Cebolla, pimiento rojo, zanahoria y ajo aportan sabor y textura complementaria.
- → ¿Cómo aumentar el nivel de picante en el guiso?
Agregar una pizca de chile en hojuelas junto con las especias intensifica el picor.
- → ¿Se puede preparar este plato en versión vegetariana?
Omitiendo el chorizo y añadiendo más paprika ahumada se consigue un sabor profundo sin carne.
- → ¿Cuál es la mejor forma de servir este estofado?
Se recomienda con pan crujiente o arroz al vapor para aprovechar la salsa.