# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 9 oz (250 g) chorizo curado, cortado en rodajas de ½ pulgada
→ Legumbres
02 - 2 latas de 14 oz (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
→ Verduras
03 - 1 cebolla grande, finamente picada
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 1 pimiento rojo, cortado en cubos
06 - 1 zanahoria, cortada en cubos
07 - 1 lata de 14 oz (400 g) de tomates en cubos
08 - 2 cucharadas de pasta de tomate
→ Líquidos
09 - 2 tazas (16 fl oz / 500 ml) de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Especias y Hierbas
11 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
12 - ½ cucharadita de comino molido
13 - 1 hoja de laurel
14 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
15 - 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
# Instrucciones:
01 - Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande o en una olla holandesa a fuego medio.
02 - Agregar el chorizo y cocinar durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y aromático. Retirar con una espumadera y reservar.
03 - En la misma olla, añadir cebolla, ajo, pimiento rojo y zanahoria. Sofreír durante 5 a 6 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
04 - Incorporar el pimentón ahumado, el comino y la pasta de tomate; cocinar 1 minuto para potenciar aromas.
05 - Añadir los tomates en cubos, los garbanzos escurridos, el caldo y la hoja de laurel junto con el chorizo reservado. Mezclar bien.
06 - Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
07 - Salpimentar al gusto, retirar la hoja de laurel antes de servir.
08 - Servir caliente y adornar con perejil fresco picado.
