Almendras Marcona con Especias

Estas almendras Marcona picantes son mi aperitivo favorito para cualquier reunión o simplemente para disfrutar mientras veo una película. La combinación del sabor mantecoso de las almendras Marcona con el toque ahumado y picante crea un snack irresistible que desaparece en minutos.

Descubrí esta receta durante un viaje a España y desde entonces se ha convertido en mi solución rápida cuando recibo invitados inesperados. La primera vez que las preparé fue para una noche de juegos y todos mis amigos me pidieron la receta antes de irse.

Ingredientes

• Almendras Marcona 200 g: son el ingrediente estrella por su textura mantecosa y sabor único más suave que las almendras regulares
• Aceite de oliva 1 cucharada: ayuda a que las especias se adhieran perfectamente a las almendras
• Pimentón ahumado 1/2 cucharadita: aporta ese sabor español auténtico busca pimentón de la Vera para mejor resultado
• Pimienta de cayena 1/4 cucharadita: brinda el toque picante ajusta según tu preferencia
• Sal marina 1/2 cucharadita: realza todos los sabores usa sal en escamas para un toque gourmet
• Ajo en polvo 1/4 cucharadita: añade profundidad sin dominar los otros sabores
• Pimienta negra recién molida: al gusto siempre mejor recién molida para mayor intensidad
• Ralladura de limón: opcional aporta frescura y contrasta con el picante
• Pizca de azúcar: opcional equilibra el picante y realza los otros sabores

Instrucciones Paso a Paso

Calentar las Almendras:

En una sartén seca a fuego medio tuesta ligeramente las almendras Marcona durante 2 a 3 minutos hasta que empiecen a liberar su aroma. Este paso es crucial para despertar los aceites naturales y mejorar su textura crujiente. Mueve constantemente para evitar que se quemen.

Sazonar:

Añade el aceite de oliva y mezcla bien para cubrir todas las almendras. Espolvorea el pimentón ahumado pimienta de cayena ajo en polvo sal y pimienta negra. Remueve constantemente durante otros 2 a 3 minutos para que las especias se distribuyan uniformemente y se calienten ligeramente lo que intensificará su sabor.

Finalizar y Enfriar:

Retira del fuego. Si usas ralladura de limón y azúcar incorpóralos ahora mientras las almendras siguen calientes. Deja enfriar completamente antes de servir esto permite que los sabores se asienten y que las almendras recuperen su crujiente. El contraste entre el exterior especiado y el interior mantecoso es simplemente perfecto.

Guardar

Mi ingrediente favorito en esta receta es definitivamente el pimentón ahumado de la Vera. Este ingrediente español tradicional transforma por completo el sabor de las almendras y me transporta instantáneamente a las calles de Barcelona donde probé este aperitivo por primera vez en un pequeño bar de tapas junto a una copa de vermut.

Consejos de Conservación

Las almendras especiadas se mantienen perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. De hecho mejoran después de un día ya que las especias se asientan completamente. Si vives en un clima muy húmedo considera guardarlas en el refrigerador para mantener su textura crujiente aunque te recomiendo llevarlas a temperatura ambiente antes de servir para apreciar mejor sus sabores.

Sustituciones Inteligentes

Si no encuentras almendras Marcona puedes usar almendras regulares blanqueadas aunque el sabor será ligeramente diferente. Para una versión menos picante sustituye la cayena por pimentón dulce. También funciona maravillosamente con otros frutos secos como anacardos o nueces de macadamia. Para un toque de dulzura adicional puedes agregar una cucharadita de miel o sirope de arce al final del proceso de tostado.

Guardar

Cómo Servir

Estas almendras son el acompañamiento perfecto para un vermut un jerez seco o una copa de cava. En España se sirven como parte de una tabla de aperitivos junto con aceitunas queso manchego y jamón serrano. También funcionan extraordinariamente bien como guarnición picada sobre ensaladas o verduras asadas. Para una presentación elegante sírvelas en pequeños cuencos de cerámica española con un poco de ralladura de limón fresca por encima.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué son las almendras Marcona?

Las almendras Marcona son una variedad española conocida por ser más redondas, suaves y dulces que las almendras tradicionales. Tienen un mayor contenido de aceite que les da una textura más mantecosa y un sabor distintivo que las hace muy apreciadas en la gastronomía.

→ ¿Puedo usar almendras normales si no encuentro Marcona?

Sí, puedes sustituirlas por almendras normales blanqueadas. El resultado final tendrá una textura ligeramente diferente y menos mantecosidad, pero seguirá siendo delicioso con el sazonado picante.

→ ¿Cómo ajusto el nivel de picante?

Para un sabor más suave, reduce la cantidad de cayena a una pizca o elimínala por completo. Si prefieres más picante, puedes aumentar la cayena hasta 1/2 cucharadita o añadir una pizca de chile en polvo para mayor complejidad.

→ ¿Con qué bebidas maridan mejor estas almendras?

Estas almendras son perfectas con jerez seco (fino o manzanilla), vermut, cava o un vino blanco seco español como Albariño. También combinan bien con cervezas artesanales y cócteles clásicos como martinis o negronis.

→ ¿Se pueden preparar con antelación para una fiesta?

Absolutamente. De hecho, preparadas con uno o dos días de antelación, los sabores se intensifican. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Si pierden algo de crujiente, puedes refrescarlas brevemente en el horno a 150°C durante 5 minutos.

→ ¿Qué otros ingredientes puedo añadir para variar el sabor?

Puedes experimentar añadiendo romero o tomillo fresco picado, semillas de hinojo molidas, un toque de comino, o incluso una pizca de canela para una variante con inspiración marroquí. Para una versión dulce-picante, aumenta la cantidad de azúcar hasta 1 cucharadita.