Guardar Bollos de patata con aceite de trufa son una versión elevada de la clásica guarnición alemana, transformando los tradicionales bollos en un plato suave y aromático perfecto para comidas festivas o cenas elegantes.
Recuerdo la primera vez que preparé estos bollos de patata para una reunión familiar y cómo todos quedaron impresionados por el delicado aroma del aceite de trufa combinado con la sencillez de la receta tradicional.
Ingredientes
- Patatas: 1,5 kg de patatas harinosas (por ejemplo, Russet o Yukon Gold)
- Huevos: 2 grandes
- Almidón de patata: 50 g (o maicena)
- Sal marina fina: 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida: 1/4 cucharadita
- Nuez moscada recién rallada: 1/4 cucharadita
- Mantequilla sin sal: 2 cucharadas (para decorar)
- Perejil fresco finamente picado: 2 cucharadas (para decorar)
- Aceite de trufa de alta calidad: 1–2 cucharadas (para decorar)
Instrucciones
- Pelar y cocer patatas:
- Pela y corta en cuartos las patatas. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y sal, y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas, unos 20 a 25 minutos.
- Secar y machacar:
- Escurre bien las patatas y vuelve a ponerlas en la olla caliente. Deja que el exceso de humedad se evapore durante 2 a 3 minutos.
- Hacer el puré:
- Pasa las patatas calientes por un prensapatatas o machaca hasta que quede suave. Deja enfriar un poco.
- Preparar la masa:
- Añade los huevos, el almidón de patata, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y suave. Si está muy pegajosa, añade un poco más de almidón.
- Formar los bollos:
- Con las manos húmedas, da forma a la masa en 10 a 12 bollos del tamaño de una pelota de golf.
- Cocer los bollos:
- Lleva una olla grande con agua salada a fuego medio, sin dejar que hierva fuerte. Introduce los bollos con cuidado y cocina a fuego lento de 15 a 18 minutos, hasta que floten y estén firmes.
- Preparar la mantequilla:
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en un sartén pequeña hasta que espume y añade el perejil. Reserva.
- Servir:
- Saca los bollos con una espumadera y colócalos en una fuente. Rocía con la mantequilla de perejil y con el aceite de trufa justo antes de servir.
Guardar En mi familia, este plato se convierte en el protagonista de la mesa durante las fiestas; los niños disfrutan ayudando a formar los bollos, mientras que los adultos se deleitan con el aroma sofisticado del aceite de trufa.
Con Qué Servirlo
Estos bollos acompañan perfectamente carnes asadas, setas salteadas o un clásico ragú de champiñones, haciendo que cualquier comida sea más especial.
Consejos de Almacenaje
Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días y recaliéntalos al vapor o en microondas antes de servir, añadiendo el aceite de trufa al final.
Cómo Hacerlos Veganos
Para una versión vegana, sustituye los huevos por 2 cucharadas de aceite de oliva y aumenta la cantidad de almidón según necesites hasta obtener la textura adecuada.
Guardar Disfruta de estos bollos de patata con aceite de trufa en tu próxima celebración y sorprende a todos con una guarnición sofisticada. ¡Su aroma y sabor te conquistarán al primer bocado!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de patatas se recomiendan?
Las patatas con almidón, como Russet o Yukon Gold, son ideales para lograr una textura ligera y suave.
- → ¿Cómo se consigue la textura esponjosa?
Mezclando patatas bien escurridas con huevo y almidón, y cocinando las albóndigas en agua a fuego lento hasta que floten.
- → ¿Cuál es la función del aceite de trufa?
El aceite de trufa añade un aroma intenso y un sabor sofisticado que realza la sencillez de las albóndigas.
- → ¿Se puede preparar una versión vegetariana y sin gluten?
Sí, usando almidón de patata sin gluten y mantequilla o aceite vegetal para mantener el plato apto para vegetarianos.
- → ¿Qué acompañamientos combinan bien con estas albóndigas?
Platos como carnes estofadas, ragú de champiñones o vegetales asados complementan muy bien sus sabores.