Guardar Un pollo asado suculento y dorado infundido con audaces hierbas españolas, ajo y cítricos, que ofrece un plato principal sabroso y aromático perfecto para reuniones.
He preparado este pollo varias veces para mi familia y siempre es un éxito por su piel crujiente y jugoso interior.
Ingredients
- Aves: 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg), menudencias removidas
- Marinado: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco, 4 dientes de ajo picados, 1 limón rallado y cortado en cuartos, 1 cucharadita de sal marina, ½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
- Verduras y aromáticos: 1 cebolla grande cortada en cuartos, 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos, 1 cabeza de ajo partida por la mitad horizontalmente
Instructions
- Preparar horno:
- Precalentar a 200°C (400°F).
- Mezclar marinade:
- En un bol pequeño, combinar aceite de oliva, pimentón ahumado, orégano, tomillo, romero, ajo picado, ralladura de limón, sal y pimienta para formar una pasta.
- Preparar pollo:
- Secar el pollo con papel; untar la pasta de hierbas por todo el pollo, debajo de la piel y dentro de la cavidad.
- Rellenar:
- Colocar en la cavidad el limón en cuartos, algunos cuartos de cebolla y la cabeza de ajo partida.
- Colocar en bandeja:
- Distribuir el resto de cebolla y zanahorias en una bandeja para hornear; poner el pollo encima con la pechuga hacia arriba.
- Atar piernas:
- Unir las piernas con cuerda de cocina para cocción uniforme.
- Hornear:
- Asar durante aproximadamente 1 hora 15 minutos o hasta que los jugos salgan claros y un termómetro en el muslo marque 75°C (165°F).
- Bañar:
- Bañar el pollo con los jugos a mitad de la cocción para mayor sabor y humedad.
- Reposar y servir:
- Dejar reposar 10 minutos antes de cortar; servir con verduras asadas y jugos de la bandeja.
Guardar Es un plato que siempre reúne a mi familia alrededor de la mesa con muchos elogios y sonrisas.
Herramientas necesarias
Bandeja para asar, bol pequeño para mezclar, cuerda de cocina, termómetro para carne, cuchillo para trinchar.
Información nutricional
Por porción: 420 calorías, 23 g de grasa total, 7 g de carbohidratos, 46 g de proteína.
Consejos para mejores resultados
Si usa hierbas frescas, triplique la cantidad respecto a las secas para mantener intensidad de sabor.
Guardar Este pollo es el equilibrio perfecto entre sabor e historia, y brinda momentos inolvidables en cada bocado.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de pollo es mejor para este plato?
Un pollo entero de aproximadamente 1.5 kg funciona perfectamente, ya que su tamaño permite una cocción uniforme y la absorción adecuada de los sabores.
- → ¿Cómo asegurar que el pollo quede jugoso y la piel crujiente?
Secar bien el pollo antes de sazonar, atar las piernas para una cocción pareja, y terminar con un aumento de temperatura los últimos minutos para obtener una piel crocante.
- → ¿Se pueden usar hierbas frescas en lugar de secas?
Sí, pero se recomienda usar triple cantidad de hierbas frescas para mantener la intensidad del sabor, ya que las secas son más concentradas.
- → ¿Cuál es la función del limón en la preparación?
El limón aporta un toque cítrico que realza el sabor del pollo y ayuda a equilibrar el aroma de las hierbas y el ajo.
- → ¿Puedo añadir algún vino al asado para mejorar la salsa?
Agregar un poco de vino blanco o jerez al fondo de la bandeja durante el horneado intensifica el sabor de los jugos y la salsa resultante.
- → ¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar el pollo?
Se recomienda una temperatura de 200°C para un asado uniforme y 220°C los últimos 10 minutos para dorar la piel.