Guardar There's something about the smell of basil hitting a hot pan that makes you feel like you've got your life together, even if you're just throwing together a midweek dinner. I stumbled onto this recipe during one of those moments when I had chicken in the fridge, a jar of pesto I wasn't sure what to do with, and exactly thirty minutes before hungry people showed up at my door. The cream transformed everything—suddenly it wasn't just a sauce, it was an experience, and those roasted tomatoes brought this brightness that made the whole thing feel intentional instead of improvised.
I made this for my partner on a random Tuesday when we were both tired and needed something that felt like a celebration without the effort. Watching them take that first bite and actually pause mid-chew is one of those small kitchen victories I keep replaying. The combination of creamy, herbaceous, and bright from the tomatoes just clicked in a way that made me feel like I'd unlocked something.
Ingredientes
- Pechugas de pollo: Cuatro pechugas deshuesadas y sin piel son el ancla aquí—busca pechugas de grosor bastante uniforme para que se cuezan parejo, de lo contrario algunas terminan secas mientras otras aún están jugosas.
- Sal marina y pimienta negra recién molida: No escatimes en el tipo de sal que uses; realmente marca la diferencia en cómo sazona la carne desde el principio.
- Aceite de oliva: Necesitarás dos cucharadas totales, una para sellar el pollo y otra para los tomates asados.
- Pesto de albahaca: Usa tu pesto favorito, ya sea casero o comprado; si es casero, estará más fresco, pero lo comprado te ahorra tiempo y sigue siendo delicioso.
- Crema pesada: La base de lo que hace que este plato sea tan lujoso; la crema transforma el pesto en una salsa sedosa que se adhiere a cada pedazo.
- Queso Parmesano rallado: Solo un cuarto de taza, pero ese queso añade salinidad y profundidad que ata todo junto.
- Tomates cherry: Una pinta cortada por la mitad; el calor del horno intensifica su dulzura natural y crea esos bordes caramelizados que dan brillo.
- Hojas de albahaca fresca y Parmesano extra: Estos son opcionalmente, pero honestamente, el acabado hace que se vea como si supieras lo que estabas haciendo.
Instrucciones
- Precalienta y prepara los tomates:
- Calienta el horno a 400°F (200°C) y coloca las mitades de tomate cherry en una bandeja para hornear con aceite de oliva, sal y pimienta. Este es el momento para dejar que hagan su cosa mientras te enfocas en el pollo; los tomates necesitan unos quince a dieciocho minutos para suavizarse y caramelizarse ligeramente.
- Sazona y sella el pollo:
- Mientras los tomates se asan, seca bien las pechugas de pollo con toallas de papel y sazona ambos lados con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que vea que brilla, luego agrega el pollo y déjalo que se dore durante tres o cuatro minutos de cada lado sin moverlo constantemente.
- Construye la salsa:
- Retira el pollo a un plato (aún no está completamente cocido, y eso está bien), baja el fuego a medio y añade el pesto y la crema pesada a la misma sartén. Revuelve suavemente mientras se calienta, luego agrega el Parmesano rallado y revuelve hasta que la salsa sea suave y cremosa.
- Termina la cocción:
- Devuelve el pollo a la sartén, asegúrate de que esté cubierto con la salsa por ambos lados, cubre la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante ocho a diez minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de sesenta y cinco grados. Puedes verificarlo con un termómetro de lectura instantánea si quieres estar seguro.
- Sirve con los tomates asados:
- Coloca el pollo en platos, cúbrelo con los tomates asados y rocía con más salsa de la sartén. Una pizca de hojas de albahaca fresca y un poco más de Parmesano hacen que todo se vea completamente intencional.
Guardar Hubo un momento cuando levanté la tapa de esa sartén y el vapor subió—ese aroma de albahaca, crema y pollo cocido—donde mi hijo simplemente dijo, esto huele como algo especial. Eso es cuando supe que esta receta era un ganador de verdad.
Haciendo que funcione para ti
Esta receta es increíblemente flexible si tu alacena no tiene exactamente lo que necesitas. He añadido un puñado de espinaca bebé a la salsa justo antes de devolver el pollo, y simplemente se marchita en el calor sin requerir pasos adicionales. Los muslos de pollo funcionarán si prefieres ese sabor más profundo; solo permite un poco más de tiempo de cocción lenta. Si estás en modo keto estricto, esto se empareja naturalmente bien con fideos de calabacín o arroz de coliflor, pero honestamente, es bastante satisfactorio solo.
El factor crema
Lo que diferencia esto de solo pollo con salsa de pesto es cómo la crema pesada suaviza las notas herbáceas agresivas del pesto en algo que se siente lujoso. La crema no solo templa el pesto; amplifica la capacidad del queso para crear una salsa que se adhiere y cubre. Aprendí esto por accidente una noche cuando pensé que había añadido demasiado pesto y compensé con crema, y terminé con algo aún mejor que mi plan original.
Notas finales y variaciones
Algunos días cambio el juego ligeramente dependiendo de lo que tengo en la mano. He usado mayonesa casera en lugar de pesto comprado cuando estaba siendo experimental, y funciona si tienes tiempo para hacerla. También prueba agregar un poco de limón fresco exprimido justo antes de servir si quieres que la salsa se sienta un poco más brillante. La belleza de este plato es que responde bien a la improvisación siempre y cuando respetes la estructura básica: pollo, salsa cremosa, tomates asados.
- Si tienes tomates cherry que están a punto de desaparecer, usa esta receta como razón para usarlos antes de que se vuelvan blandos.
- Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta tres días, y recalienta suavemente en una sartén sin cubrir para que la salsa no se vuelva demasiado apretada.
- Si alguna vez necesitas que esto sea más rápido, salta el paso de asar y simplemente agrega tomates cherry frescos como guarnición en lugar de cocidos, aunque pierdes ese caramelo delicioso.
Guardar Esta es la clase de cena que te hace sentir como si hubieras hecho algo especial con lo mínimo, lo cual es honestamente mi forma favorita de cocinar. Espero que disfrutes cocinando esto tanto como yo lo hago.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo se logra que el pollo quede jugoso?
Sellar las pechugas a fuego medio-alto para dorar y luego cocinarlas a fuego medio en la salsa ayuda a mantener la jugosidad del pollo.
- → ¿Puedo usar otro tipo de tomate para asar?
Los tomates cherry son ideales por su dulzura y textura, pero tomates uva o pequeños tomates pera también funcionan bien para asar.
- → ¿Cómo ajustar la salsa para que sea más espesa?
Agregar más queso parmesano rallado o reducir la crema ligeramente mientras se cocina ayudará a espesar la salsa.
- → ¿Se puede agregar espinacas a este plato?
Sí, añadir espinacas frescas a la salsa antes de servir aporta color y un extra de nutrientes sin alterar el sabor principal.
- → ¿Qué tipo de aceite es mejor para cocinar el pollo y tomates?
El aceite de oliva es ideal por su sabor y punto de humo adecuado para sellar y asar ingredientes en este plato.