Guardar Este pollo y arroz español de una sola sartén es una solución deliciosa y práctica para una comida familiar llena de sabor Cocinar todo junto no solo facilita la limpieza sino que infunde cada grano de arroz y cada bocado de pollo con el aroma de las especias tradicionales Es un plato vibrante y reconfortante perfecto tanto para una cena cotidiana como para invitar a amigos
La primera vez que preparé este arroz español fue para una noche de domingo en la que quería algo especial pero sin complicaciones Ver cómo mi familia repetía platos me hizo saber que este ya era un imprescindible en nuestro hogar
Ingredientes
- Muslos de pollo con hueso y piel: la piel dorada aporta mucho sabor y la carne se mantiene jugosa busca piezas de buen tamaño y color uniforme
- Cebolla blanca: su base dulce realza los demás ingredientes elige una que esté firme y sin manchas
- Pimiento rojo: aporta color y un punto fresco compra uno que pese y tenga la piel tersa
- Ajo fresco: potencia el aroma y sabor usa dientes grandes y firmes
- Guisantes congelados: añaden color y dulzura busca los de verde brillante y sin escarcha
- Arroz de grano largo: como Basmati o Jazmín quedan sueltos y aromáticos busca marcas de confianza
- Caldo de pollo bajo en sal: controla el punto de sal y aporta fondo casero o envasado de buena calidad
- Aceite de oliva virgen extra: esencial para empezar con sabor elige uno aromático y suave
- Pimentón ahumado: da el toque español auténtico elige el tipo español para mejor aroma
- Comino molido: le da calidez y profundidad
- Orégano seco: agrega un final herbal
- Cayena opcional: para un toque picante
- Sal y pimienta: esenciales para resaltar sabores
- Perejil fresco picado: añade frescor al final elige hojas de color verde intenso
- Limón en gajos: esencial para el toque cítrico final usa limones jugosos y firmes
Preparación Paso a Paso
- Seca y Sazona el Pollo:
- Con papel de cocina seca bien los muslos por todos lados luego espolvorea generosamente con sal pimienta y pimentón ahumado asegurándote de cubrir toda la superficie Esta preparación inicial marca la diferencia en el sabor final
- Dora el Pollo:
- En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio alto Coloca los muslos con la piel hacia abajo y dora sin moverlos por 5 o 6 minutos hasta que estén bien dorados Da la vuelta y dora el otro lado Reserva los muslos en un plato Esto sella los jugos y aporta sabor al fondo
- Sofríe las Verduras:
- En la misma sartén y con los jugos del pollo añade la cebolla picada y el pimiento rojo Saltéalos a fuego medio durante unos 4 minutos hasta que estén suaves Remueve para aprovechar el dorado del fondo Añade el ajo picado y deja que suelte su aroma un minuto más Ten cuidado de no quemarlo
- Incorpora el Arroz y Especias:
- Añade el arroz y remueve para mezclarlo con las verduras Incorpora el comino la cayena y el orégano Tuesta el arroz por dos minutos revolviendo para que absorba todos los sabores y tome un color ligeramente nacarado
- Agrega el Caldo y el Pollo:
- Vierte el caldo de pollo caliente y lleva a hervor Baja un poco el fuego y coloca de nuevo los muslos encima del arroz con la piel hacia arriba Esto ayuda a que el pollo termine de cocinarse sin perder jugos
- Cocina Tapado:
- Cubre la sartén y cocina a fuego medio bajo por 25 minutos No destapes para mantener el vapor Esto hará que el arroz se ablande absorba el caldo y el pollo termine de cocinarse bien
- Añade los Guisantes:
- Destapa y esparce los guisantes congelados sobre la superficie Tapa de nuevo y deja cocinar 3 minutos más solo para que se calienten y conserven su color
- Reposa y Sirve:
- Apaga el fuego y deja reposar el plato tapado 5 minutos Así el arroz termina de absorber el sabor
- Decora y Disfruta:
- Espolvorea con perejil fresco y lleva a la mesa acompañado de gajos de limón recién cortados El toque ácido del limón es fundamental para realzar todos los sabores
Guardar Mi parte favorita es el momento de exprimir el limón sobre el plato caliente El aroma cítrico levanta el ánimo y siempre me recuerda a las reuniones familiares de domingo Mi hijo pequeño una vez ayudó a poner los guisantes y ahora presume de ser el encargado de la receta
Consejos de Conservación
Guarda el arroz con pollo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días Si quieres mantenerlo varios días más congélalo en porciones individuales así podrás recalentar solo lo necesario Para calentar de nuevo añade unas gotas de caldo o agua y tapa bien para que el arroz no se reseque
Sustituciones de Ingredientes
Puedes usar pechuga de pollo o incluso pavo ajustando los tiempos de cocción Si no tienes pimentón ahumado usa paprika suave aunque el aroma cambiará un poco Los guisantes pueden cambiarse por judías verdes en temporada o espárragos troceados El arroz de grano corto sirve pero necesitarás ajustar el caldo
Cómo Servir
Sirve este plato con una ensalada fresca y pan rústico tostado para aprovechar todo el jugo Un vino blanco español fresco o una limonada casera van perfecto Si te gusta el picante pon unas rodajas de guindilla fresca al lado para que cada uno elija
Contexto Cultural
Pollo y arroz es un clásico en la mesa española cada región tiene su versión propia No es paella pero captura esa misma esencia de unión familiar y aromas de la cocina mediterránea Este tipo de plato recuerda las comidas grandes de domingo donde lo sencillo es lo más querido
Variaciones Estacionales
En primavera y verano agrega alcachofas tiernas tomates cherry o espárragos En otoño añade setas salteadas con las verduras al inicio En invierno refuerza el fondo echando un hueso de jamón al caldo
Notas Útiles
El arroz tipo Basmati o Jazmín queda más suelto y ligero Si usas caldo casero el sabor se potencia aún más El toque de limón fresco nunca falla realza y equilibra el sabor del plato
Historias de Éxito
Una vez llevé este pollo y arroz a una comida compartida del barrio y hasta quienes no suelen comer mucha carne repitieron Un amigo vegetariano usó seitán e hizo una versión memorable Desde entonces todos piden que prepare esta receta en las reuniones grandes
Congela y Disfruta
Este plato se adapta perfecto como meal prep Puedes preparar doble cantidad enfriar bien y congelar en porciones Sólo recuerda descongelar lentamente en la nevera y recalentar añadiendo un poco de caldo
Guardar Sirve caliente y decora con perejil fresco y gajos de limón Disfruta en familia y guarda las sobras porque este arroz español sabe aún mejor al día siguiente
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de arroz funciona mejor?
Se recomienda arroz de grano largo como Basmati o Jasmine para lograr una textura suelta y aromática.
- → ¿Puedo usar otra parte del pollo?
Sí, se pueden usar pechugas o contramuslos, pero hay que ajustar el tiempo de cocción para evitar que la carne quede seca.
- → ¿Qué reemplazo existe para el pimentón ahumado?
Se puede usar pimentón dulce o picante, aunque el ahumado aporta un sabor más profundo y tradicional.
- → ¿Es posible añadir chorizo al platillo?
Sí, puedes agregar rodajas de chorizo junto con la cebolla y el pimiento, lo que dará un sabor más robusto.
- → ¿Cómo logro que el arroz quede perfecto?
Debe cubrirse bien durante la cocción y mantener el fuego medio-bajo para que absorba el caldo correctamente y los granos no se pasen.
- → ¿Qué guarniciones combinan bien?
El perejil fresco y limón son ideales; también puedes acompañar con una ensalada ligera o pan rústico.