Guardar La primera vez que hice este plato fue un martes caótico después del trabajo, cuando solo quería comer algo rápido pero que sintiera como una verdadera cena. Los ñoquis crujientes cambiaron completamente mi perspectiva sobre este ingrediente tan humilde. Nunca imaginé que algo tan simple podría saborearse a restaurante italiano en mi propia cocina.
Ahora lo hago cuando amigos aparecen sin aviso y siempre pregunto cuál es mi secreto. Mi hermana pequeña, que normalmente cocina muy poco, me pidió la receta la semana pasada. Esos momentos alrededor de la mesa, compartiendo plato sencillo pero delicioso, son los que realmente valoro.
Ingredientes
- 500 g ñoquis de papa estables en estantería: Los secos doran mejor que los refrigerados, críaosme después de probar ambos muchas veces
- 1 taza guisantes congelados: Descongelados antes, aportan dulzura que complementa perfectamente el pesto
- 2 tazas espinacas bebé: Opcional pero añaden color y nutrición sin cambiar el sabor
- 1/3 taza pesto albahaca: Casero o comprado, es el corazón del plato
- 2 cucharadas queso parmesano: Más adicional para servir, porque un poco extra nunca hace daño
- 2 cucharadas aceite de oliva: Para dorar los ñoquis perfectamente
- 2 dientes ajo: Picados finos, hacen toda la diferencia aromática
- Sal y pimienta: Al gusto, pero no seas tímido
Instrucciones
- Dorar los ñoquis:
- Calienta el aceite en sartén grande antiadherente a fuego medio alto y añade los ñoquis en capa uniforme, cocinando 7 u 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, removiendo ocasionalmente.
- Aromatizar:
- Añade el ajo picado y cocina 30 segundos hasta que fragance, sin quemarlo.
- Agregar vegetales:
- Incorpora los guisantes y espinacas si usas, cocinando 2 o 3 minutos hasta que los guisantes calienten y las espinacas se marchiten.
- Mezclar con pesto:
- Reduce el fuego a bajo, añade el pesto y parmesano, y mezcla hasta que todo esté uniformemente cubierto y caliente.
- Terminar:
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente con parmesano adicional, albahaca fresca y ralladura de limón si lo deseas.
Guardar Mi compañero de piso y yo teníamos una tradición de hacer esto los viernes por la noche mientras veíamos películas. Esas noches simples, con plato reconfortante y buena compañía, son las que más recuerdo con cariño.
Variaciones que Funcionan
He añadido pollo cocido, camarones o tofu cuando necesito más proteína. Para versión vegana, simplemente usa pesto sin lácteos y omite el parmesano o sustitúyelo. Las posibilidades son infinitas una vez que dominas la base.
Maridaje Perfecto
Un vino blanco crujiente como Pinot Grigio complementa maravillosamente los sabores. La acidez del vino corta la riqueza del pesto y los ñoquis, equilibrando cada bocado.
Secretos de Éxito
Paciencia durante el dorado es absolutamente clave, no intentes acelerar este paso o perderás esa textura crujiente que hace especial este plato. Usa una sartén lo suficientemente grande para que los ñoquis tengan espacio para dorarse properly.
- Seca los ñoquis con papel antes de cocinar si parecen húmedos
- No mezcles constantemente, deja que se formen costras doradas
- Reserva un poco del agua de cocción si prefieres ñoquis hervidos antes de dorarlos
Guardar Espero que este plato se convierta en tu favorito también para esas noches cuando quieres algo extraordinario sin complicaciones. Buen provecho.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que el gnocchi quede crujiente?
Es importante cocinar el gnocchi en aceite caliente y no moverlo demasiado para que dore bien por cada lado, formando una capa crocante.
- → ¿Puedo usar pesto casero o comprado?
Ambas opciones son válidas. El pesto casero suele tener un sabor más fresco, pero el comprado es práctico y también aporta buen sabor.
- → ¿Se pueden añadir otras verduras además de guisantes y espinacas?
Sí, verduras como champiñones, pimientos o calabacines pueden incorporarse para dar más variedad y textura.
- → ¿Cómo hacer una versión vegana de este platillo?
Usa pesto sin queso y sustituye el parmesano por levadura nutricional o queso vegano para mantener el sabor.
- → ¿Cuál es el mejor momento para agregar el queso parmesano?
Se recomienda añadirlo justo después de mezclar el pesto con el gnocchi y las verduras para que se funda ligeramente y potencie el sabor.