Paellas individuales verduras al horno

Estas mini paellas de verduras al horno son la solución perfecta cuando quieres impresionar con una comida colorida y llena de sabor sin complicarte la vida. Son ideales para reuniones porque permiten servir porciones elegantes que lucen como obra de arte en la mesa pero la preparación es sencilla y el resultado tiene todos los aromas de la cocina española en versión ligera y vegetariana.

La primera vez las preparé para un cumpleaños y todos quedaron fascinados porque además de deliciosas hacen que la mesa se vea de revista ahora las hago cada vez que tengo visita o simplemente cuando quiero comer algo bonito

Ingredientes

• Pimiento rojo pequeño: en cubos da color y sabor dulce mientras se asa elige uno firme y de piel brillante
• Pimiento amarillo pequeño: picado otro toque de dulzor y contraste opta por piezas sin manchas ni partes blandas
• Calabacín pequeño: en cubos suma textura y frescura busca uno de piel lisa y sin rajaduras
• Berenjena pequeña: en cubos aporta cuerpo y sabor suave compra una que pese bien y no tenga zonas amargas
• Tomates cherry: partidos a la mitad dan jugosidad y alegría visual prefiere los de aroma intenso
• Guisantes: frescos o congelados le añaden verdor y proteína los frescos son ideales pero los congelados funcionan igual
• Cebolla morada: picada bien fina forma la base aromática usa una cebolla firme y apretada al tacto
• Ajo fresco: picado intenso y sabroso elige dientes sin brotes
• Arroz de grano corto: tipo Bomba o Arborio absorbe bien el sabor y mantiene el punto busca uno especial para paella si puedes
• Caldo de verduras caliente: bajo en sodio realza cada ingrediente elige uno con aroma natural sin añadidos intensos
• Hebras de azafrán: infusionadas en caldo dan el color dorado típico elige azafrán puro viendo que sean rojizas y secas
• Pimentón ahumado: realza el sabor y aporta autenticidad mejor si es español de La Vera
• Pimentón dulce: suaviza el ahumado y da profundidad
• Hoja de laurel: para aroma tradicional
• Aceite de oliva virgen extra: la base de todo el sofrito opta por uno frutado y de primera prensada
• Sal marina: controla la intensidad prefiere grano medio
• Pimienta negra recién molida: acentúa los sabores
• Perejil fresco picado: para terminar con frescura
• Limón cortado en gajos: indispensable para el toque final cítrico usa limones amarillos y jugosos

Paso a paso detallado

Preparar los ingredientes:

Lava y corta todas las verduras de manera uniforme para que se cocinen de forma pareja tener cada componente listo facilita mucho el proceso y te permite disfrutar cocinando sin prisas

Infusionar el azafrán:

Coloca las hebras de azafrán en unas cucharadas del caldo caliente y deja que suelten color y aroma al menos 5 minutos así obtendrás un dorado intenso y un aroma inconfundible en el arroz

Sofreír aromáticos y verduras:

En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio agrega primero la cebolla y el ajo removiendo hasta que estén suaves y perfumados tras esto incorpora los pimientos el calabacín y la berenjena cocinando hasta que empiecen a ablandarse e intensifiquen el color

Tostar el arroz:

Añade el arroz a la sartén con el laurel el pimentón ahumado y el pimentón dulce dejando que el grano se vuelva translúcido y absorba los aceites durante uno o dos minutos esto hace que el arroz absorba mejor los sabores posteriores

Agregar líquidos y verduras:

Incorpora los guisantes y los tomates cherry añade el caldo caliente junto con el azafrán disuelto ajusta de sal y pimienta mezcla bien y deja que tome un hervor rápido así comienzan a integrarse todos los matices

Distribuir en recipientes:

Divide la mezcla de arroz y vegetales en las mini paelleras o moldes individuales distribuyendo el líquido equitativamente añade un hilo de aceite de oliva extra encima para dorar en el horno

Hornear:

Lleva los recipientes al horno precalentado y cocina hasta que el arroz absorba todo el líquido y la superficie esté dorada y apetitosa esto tarda entre veinticinco y treinta minutos es importante no cubrir para que se forme una ligera costra

Reposar y servir:

Saca las mini paellas del horno y deja reposar tapadas con papel aluminio cinco minutos esto relaja el arroz y termina la cocción finaliza con perejil fresco picado y sirve junto a unos buenos gajos de limón recién cortados

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Cómo conservar tus mini paellas

Las Mini Paellas de Verduras al Horno se mantienen frescas en refrigerador hasta tres días si las cubres bien con papel film o en un recipiente hermético para recalentar caliéntalas en horno suave tapadas o usa el microondas a baja potencia así no resecan lo ideal es agregarlas un chorrito extra de caldo o agua antes de recalentar para que el arroz no se endurezca

Opciones para cambiar ingredientes

Puedes intercambiar los vegetales por espárragos habas corazones de alcachofa o setas según el momento del año si quieres un sabor más intenso prueba añadir unas aceitunas verdes cortadas antes del horneado el arroz de tipo Bomba es ideal pero si usas Arborio vigila los tiempos ya que absorbe líquido más rápido

Consejos para servir

Sirve cada mini paella en su recipiente con bastante perejil fresco y varios gajos de limón incluso puedes colocar encima tiras de pimiento asado o unas láminas finas de alcachofa frita queda muy bien acompañada con ensalada verde crocante y pan rústico si buscas un maridaje el vino blanco joven refrescante realza todo

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Contexto y tradiciones

La paella de verduras representa el espíritu de la cocina española basada en el respeto por el producto local y la estacionalidad no es solo una alternativa vegetariana también es un plato tradicional en muchas regiones las versiones individuales recuerdan los festejos en casa donde cada quien recibe su porción en su propio molde y el momento de abrir el horno siempre es especial

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué tipo de arroz es recomendable usar?

Lo ideal es un arroz de grano corto como Bomba o Arborio para lograr una textura adecuada y absorción de sabores.

→ ¿Se pueden reemplazar las verduras?

Sí, puedes adaptar la receta usando verduras de temporada como espárragos, alcachofas o calabaza.

→ ¿Cuál es la mejor manera de lograr un arroz suelto?

No remuevas el arroz durante el horneado y asegúrate de repartirlo de forma uniforme en los moldes individuales.

→ ¿Qué acompañamiento marida bien?

Una copa de vino blanco español, como Albariño, aporta frescura que resalta los sabores del plato.

→ ¿Puedo preparar la mezcla con antelación?

Sí, puedes dejar los ingredientes listos y montar las paellas justo antes de hornear para optimizar tiempos.