Paellas mini verduras al horno (Imprimir)
Arroz al horno con verduras frescas y toque de limón. Presentación individual y llena de sabor.
# Ingredientes:
→ Verduras
01 -
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos
02 -
1 pimiento amarillo pequeño, cortado en cubos
03 -
1 calabacín pequeño, cortado en cubos
04 -
1 berenjena pequeña, cortada en cubos
05 -
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
06 -
1 taza de guisantes frescos o congelados
07 -
1 cebolla roja pequeña, picada finamente
08 -
2 dientes de ajo, picados
→ Arroz y Caldo
09 -
1 taza de arroz de grano corto (como Bomba o Arborio)
10 -
2 1/2 tazas de caldo de verduras caliente, preferiblemente bajo en sodio
11 -
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
12 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
13 -
1/2 cucharadita de pimentón dulce
14 -
1 hoja de laurel
→ Aceite de Oliva y Condimentos
15 -
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
16 -
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
17 -
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Guarnición
18 -
2 cucharadas de perejil fresco picado
19 -
Gajos de limón, para servir
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
02 -
En un tazón pequeño, remoja las hebras de azafrán en 2 cucharadas del caldo de verduras caliente; reserva.
03 -
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
04 -
Incorpora los pimientos, el calabacín y la berenjena. Saltea durante 5-6 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
05 -
Añade el arroz, el pimentón ahumado, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina durante 1 minuto para tostar el arroz.
06 -
Incorpora los tomates cherry, los guisantes, el caldo con azafrán y el resto del caldo caliente. Mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
07 -
Reparte la mezcla de arroz uniformemente entre 4 pequeños recipientes de paella resistentes al horno o platos para hornear poco profundos (aproximadamente 15 cm de diámetro).
08 -
Rocía con el aceite de oliva restante. Hornea sin cubrir durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
09 -
Retira del horno, cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 5 minutos. Decora con perejil picado y sirve con gajos de limón.
# Notas:
01 -
Para un sabor más profundo, añade una pizca de cayena o algunas aceitunas en rodajas antes de hornear.
02 -
Sustituye otras verduras de temporada según lo desees.
03 -
Si no tienes pequeños recipientes de paella, usa ramequines o una fuente poco profunda y divide después de hornear.
04 -
Combina perfectamente con un vino blanco español crujiente, como Albariño.