Guardar El invierno pasado estaba probando formas de hacer que las pastas cremosas fueran un poco más nutritivas sin sacrificar el confort. La combinación de guisantes tiernos con la salsa Alfredo clásica fue uno de esos hallazgos felices del momento que ahora repito constantemente.
Sirve esto en una noche de martes cualquiera y verás cómo cambia toda la energía de la cena. Mi pareja bromea que debería hacerla "solo para ocasiones especiales" por lo elegante que se ve.
Ingredientes
- Pasta fettuccine o linguine: El formato largo atrapa mejor esta salsa en particular
- Mantequilla sin sal: Controlas mejor la sal final del plato
- Ajo picado: La base aromática que no debes quemar ni un segundo
- Crema de leche: El cuerpo principal de tu salsa
- Queso Parmesano rallado: Ralla tu propio queso para esa cremosidad que no se consigue con el precortado
- Leche entera: Suaviza la intensidad de la crema
- Guisantes verdes congelados: Sorprendentemente dulces y perfectos para puré
- Albahaca fresca: Aporta ese toque herbáceo que conecta todo
- Jugo de limón: El equilibrio ácido que necesita tanto el puré como la salsa
Instrucciones
- Cocina la pasta:
- Hierve agua con sal, cocina la pasta al dente y reserva media taza del agua de cocción antes de escurrir. Este agua líquida dorada salvará tu salsa si se espesa demasiado.
- Prepara el puré verde:
- Procesa los guisantes, albahaca, jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una crema absolutamente lisa. Agrega chorros de agua si necesitas ayuda para que gire bien.
- Construye la base:
- Derrite la mantequilla y cocina el ajo solo un minuto hasta que fragante. No dejes que se dore o sabrá amargo.
- Crea la cremosidad:
- Añade la crema y la leche, lleva a suave hervor e incorpora el Parmesano y pimienta. Deja que espese ligeramente por unos minutos.
- Une los mundos:
- Incorpora el puré de guisantes y cocina hasta que se caliente completamente. Ajusta la consistencia con el agua de pasta reservada.
- Finaliza con cariño:
- Mezcla la pasta con la salsa y sirve inmediatamente con Parmesano extra, hierbas frescas y pimienta recién molida.
Guardar Mi cuñada pidió la receta antes incluso de terminar su plato la primera vez que la probé. Ahora es su pedido favorito para cenas familiares.
El arte del puré perfecto
A veces necesitas pasar el puré por un colador fino si tu procesador no es muy potente. Esa sedosidad extra vale los dos minutos adicionales.
Momento de servir
Esta pasta espera a nadie. Una vez que la salsa toca la pasta caliente, hay que servir y comer de inmediato para esa cremosidad óptima.
Variaciones que funcionan
He añadido espinacas baby salteadas, champiñones o simplemente más guisantes enteros para textura. La base es tan versátil que aguanta muchas interpretaciones.
- Prueba con pasta integral para más nutrición
- Un chorrito de aceite de trufa al final eleva todo
- Las almendras tostadas picadas añaden un crunch maravilloso
Guardar Disfruta de esa salsa verde vibrante que hace que las noches de pasta se sientan un poco más especiales.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr una textura cremosa sin que la salsa se corte?
Es importante cocinar la salsa a fuego medio y agregar el queso parmesano poco a poco, mezclando constantemente para evitar que la mezcla se separe.
- → ¿Puedo usar otros tipos de pasta para este plato?
Sí, fettuccine, linguine, penne o incluso espaguetis funcionan bien con esta salsa cremosa y puré de guisantes.
- → ¿Cómo preparar el puré de guisantes para que quede suave?
Usa guisantes descongelados y procesa en una licuadora con un poco de limón y albahaca hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
- → ¿Qué puedo usar para reemplazar la mantequilla y la crema si quiero una opción vegetal?
Opta por mantequilla vegetal, crema de coco sin azúcar o alternativas de origen vegetal para mantener la textura cremosa.
- → ¿Cómo conservar mejor el plato si sobra?
Guarda en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 2 días y recalienta suavemente añadiendo un poco de agua o leche para recuperar la textura.
- → ¿Qué tipo de vino acompaña bien esta preparación?
Un Sauvignon Blanc fresco o un sparkling water con limón complementan perfectamente los sabores delicados y la cremosidad del plato.