Guardar Este arroz clásico español con verduras es uno de esos platos que siempre alegran la mesa. Su colorido y aroma llenan la cocina de buenas sensaciones y combina ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en casa. Es perfecto como acompañamiento, pero más de una vez nos sirve como plato único durante la semana.
La primera vez que lo preparé, era para una comida con amigos improvisada. Al ver que todos pedían repetir, se volvió mi as bajo la manga para cuando quiero algo práctico pero especial.
Ingredientes
- Arroz largo: absorbe el sabor y mantiene su textura suelta. Elige granos frescos y de buena calidad, ideal si es originario de España
- Cebolla: da dulzura y profundidad. Busca una que esté bien firme y sin brotes
- Pimiento rojo y pimiento verde: aportan color y ese sabor emblemático de la cocina española. Prefiere los que estén lisos y pesados al tacto
- Ajo: intensifica el aroma. Usa dientes frescos para mejor resultado
- Guisantes congelados: suman frescura y color. Busca productos sin aditivos
- Tomate maduro o en lata: da jugosidad y cuerpo. Prefiere tomate natural bien rojo y firme o enlatados de buena calidad con poco sodio
- Caldo de verduras: la base de todo el sabor. Elige un caldo bien aromático y si es casero, aún mejor
- Aceite de oliva virgen extra: indispensable para sabor auténtico. Opta por uno de sabor suave si no quieres que domine el plato
- Pimentón ahumado: esencial para ese toque profundo y tradicional. Busca pimentón español ahumado
- Comino y orégano seco: añaden perfume mediterráneo. El comino tostado recién molido resalta mucho más
- Sal y pimienta negra: realzan todos los sabores
- Hebras de azafrán: opcional pero aporta aroma y un color dorado elegante. Elige hebras auténticas, no polvo
- Perejil fresco y gajos de limón: para dar un toque final brillante y fresco
Instrucciones
- Preparar la base de aceite y cebolla:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala de 2 a 3 minutos. Debe quedar transparente pero no dorada para que aporte dulzor y suavidad al fondo del plato
- Sofreír los pimientos:
- Agrega los pimientos rojo y verde cortados en dados. Cocina durante 3 o 4 minutos hasta que empiecen a ablandarse y suelten su aroma. Revuelve para que no se peguen y se mezclen bien los sabores
- Incorporar el ajo:
- Añade los dientes de ajo picados y sofríe solo unos 30 segundos. Verás que el aroma se intensifica rápidamente. No dejes que se dore para evitar amargor
- Dorar el arroz:
- Agrega el arroz lavado y escurre bien. Remueve durante 2 minutos para que cada grano se impregne en el aceite y se tueste ligeramente. Esto hará que el arroz quede más suelto al final
- Agregar tomate y especias:
- Incorpora el tomate picado o enlatado, el pimentón ahumado, comino, orégano, sal, pimienta y las hebras de azafrán. Mezcla todo a conciencia para que los aromas se integren desde el principio
- Verter el caldo y cocinar:
- Vierte el caldo de verduras caliente y remueve solo una vez. Lleva la mezcla a ebullición suave. Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja cocer de 18 a 20 minutos. No destapes mientras se cocina para que el vapor haga su trabajo y el arroz absorba bien el caldo
- Añadir los guisantes:
- Destapa la sartén, incorpora los guisantes descongelados y vuelve a tapar. Deja reposar fuera del fuego 5 minutos. Esto aportará textura y color sin que pierdan su frescura
- Esponjar y servir:
- Con un tenedor, airea el arroz suavemente para separar los granos. Prueba y ajusta de sal si lo necesitas. Al servir, añade perejil fresco picado y si te gusta, acompaña con gajos de limón para realzar los sabores
Guardar El pimentón ahumado es mi ingrediente favorito. En mi casa, el aroma que deja en el ambiente anuncia que se va a comer algo muy especial. Recuerdo algún domingo en familia, oliendo ese toque ahumado que salía de la cocina y sabiendo que habría buena comida y charla alrededor de la mesa.
Cómo guardar y recalentar
Este arroz se conserva de maravilla en el refrigerador dentro de un recipiente hermético durante tres o cuatro días. Para recalentarlo, simplemente ponlo en una sartén con unas gotas de agua a fuego lento y tapa para que el vapor ayude a revivir la textura. Si lo congelas en porciones, puedes recalentarlo directamente desde congelado en microondas o sartén, queda delicioso y no pierde su sabor.
Sustituciones e ideas para variar
Si no tienes azafrán, puedes prescindir de él o usar un poco más de pimentón. Los guisantes se pueden cambiar por maíz, habas o incluso trocitos de judías verdes. Si prefieres un toque más picante, añade unas hebras de chile seco o una pizca de pimienta de cayena. El arroz integral también funciona aunque el tiempo de cocción será mayor y necesitarás más caldo.
Sugerencias para servir
Funciona perfecto como acompañante de platos de pescado o pollo a la plancha. Si buscas una comida vegana completa, sírvelo con legumbres como garbanzos salteados o verduras asadas. Unas gotas de limón justo antes de comer lo hacen aún más irresistible.
Guardar Disfruta este arroz español clásico con verduras, perfecto para cualquier ocasión y para compartir con los que más quieres. Una receta versátil que nunca falla y siempre invita a repetir.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar arroz integral en lugar de blanco?
Sí, pero el tiempo de cocción será mayor y necesitarás más líquido para que el arroz integral quede tierno.
- → ¿Qué otras verduras puedo añadir?
Prueba con zanahoria, calabacín, maíz o judías verdes para variantes deliciosas.
- → ¿Es imprescindible el azafrán?
No, pero aporta aroma y color especial. Puedes omitirlo o sustituir con cúrcuma si prefieres.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes cocinarlo y recalentar antes de servir. Añade un poco de caldo para mantener la humedad.
- → ¿Cómo evitar que el arroz quede apelmazado?
Lava el arroz antes de cocinar, usa la cantidad justa de caldo y evita remover demasiado durante la cocción.
- → ¿Puede acompañar platos de carne o pescado?
Por supuesto, combina bien con asados, pescados a la plancha o como base para vegetales a la parrilla.