Arroz blanco con pimientos, tomate, guisantes y especias. Ideal como plato principal o acompañante vegetariano.
# Ingredientes:
→ Arroz
01 - 1 ½ tazas de arroz blanco de grano largo, enjuagado
→ Verduras
02 - 1 cebolla mediana, finamente picada
03 - 1 pimiento rojo, cortado en cubos
04 - 1 pimiento verde, cortado en cubos
05 - 2 dientes de ajo, picados
06 - 1 taza de guisantes congelados, descongelados
07 - 1 tomate grande, cortado en cubos (o 1 taza de tomate en lata, escurrido y picado)
→ Líquidos
08 - 2 ½ tazas de caldo de verduras (sin gluten, si es necesario)
09 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Especias y condimentos
10 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
11 - ½ cucharadita de comino molido
12 - ½ cucharadita de orégano seco
13 - ½ cucharadita de sal (o al gusto)
14 - ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
15 - Una pizca de hebras de azafrán (opcional)
→ Adorno
16 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
17 - Rodajas de limón (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio.
02 - Agrega la cebolla y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
03 - Incorpora el pimiento rojo y verde; saltea 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
04 - Agrega el ajo y cocina por 30 segundos hasta que desprenda su aroma.
05 - Agrega el arroz y remueve durante 2 minutos, hasta que los granos estén ligeramente tostados.
06 - Agrega tomate, pimentón ahumado, comino, orégano, sal, pimienta y azafrán. Mezcla completamente.
07 - Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave.
08 - Reduce el fuego al mínimo, tapa y deja cocer de 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
09 - Agrega los guisantes descongelados, tapa y deja reposar fuera del fuego 5 minutos.
10 - Remueve el arroz con un tenedor, ajusta condimentos, y decora con perejil y rodajas de limón antes de servir.
