Tortilla española zucchini y cabra

Esta versión fresca de la tortilla española con calabacín y queso de cabra es perfecta cuando busco una opción ligera pero sabrosa para compartir en familia durante la primavera o el verano Disfruto lo fácil y colorida que resulta y siempre sorprende lo bien que combina la suavidad del queso de cabra con la textura tierna del calabacín

La primera vez que preparé esta tortilla fue para un picnic en el parque con amigos Nadie podía creer lo fresca y cremosa que quedaba Suelo llevarla cortada en triángulos y siempre desaparece primero

Ingredientes

• Calabacín fresco: aporta suavidad y frescura busca calabacines de piel lisa sin manchas
• Cebolla: añade dulzor y sabor busca cebollas pequeñas y firmes para mejor resultado
• Huevos grandes: son el corazón de la tortilla usan mejor los de gallinas camperas por sabor pronunciado
• Queso de cabra fresco: da cremosidad y un punto ácido elije uno suave y que se desmorone fácilmente
• Aceite de oliva virgen extra: enriquece el sabor y evita que se pegue utiliza un aceite verde y aromático
• Sal marina: realza los sabores opta por una sal pura no refinada
• Pimienta negra molida: añade un toque sutil de picante usa recién molida para mayor aroma
• Cebollino o perejil fresco (opcional): aporta color y frescura escoge hierbas bien verdes y aromáticas

Instrucciones Paso a Paso

Preparar la base aromática:

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio añade la cebolla en rodajas y cocina durante tres minutos moviendo para evitar que se dore demasiado debes buscar que quede blanda y translúcida esto construye la base de sabor

Cocinar el calabacín:

Agrega los calabacines en láminas y sube el fuego un poco remueve con frecuencia durante unos ocho a diez minutos hasta que estén tiernos y tomen un color dorado sazona con una pizca de sal y pimienta aparta las verduras a un bol grande y deja que templen unos minutos antes de mezclar con el huevo esto ayuda a que no se cocine de golpe el huevo

Batir los huevos:

En otro recipiente bate los huevos con el resto de la sal y la pimienta durante uno o dos minutos hasta que tengan un color uniforme y una textura ligeramente espumosa esto dará ligereza a la tortilla

Unir las mezclas:

Añade las verduras templadas a los huevos batidos y suma el queso de cabra desmoronado junto con el cebollino o perejil si usas mezcla suavemente para que todo quede distribuido sin romper el queso demasiado

Cocción principal:

Limpia bien la sartén y añade el aceite de oliva restante caliéntala a fuego medio bajo vierte la mezcla de huevo y verduras repartiéndola bien muévela con suavidad de vez en cuando así no se pega y los bordes se van fijando pasados de ocho a diez minutos revisa que los lados estén dorados y el centro casi cuajado

Dar la vuelta:

Con la ayuda de un plato grande vuelca la tortilla y deslízala de nuevo en la sartén con la parte cruda hacia abajo cocina de tres a cinco minutos más hasta notar que está bien cuajada yo suelo dar suaves movimientos circulares a la sartén para asegurarme de que no se agarre y quede pareja

Reposar y servir:

Saca la tortilla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortar así se terminan de asentar los jugos y se corta mejor puedes servirla caliente o a temperatura ambiente

Guardar

Debes Saber

Fuente de fibra y proteínas combínala con ensalada para una comida completa Se puede guardar en el refrigerador hasta tres días y mantiene su sabor Ideal para llevar de picnic o a la oficina porque no necesita recalentarse Uno de mis ingredientes preferidos en esta receta es el queso de cabra su aroma fresco y cremosidad transforma totalmente la textura de la tortilla Recuerdo que una vez la preparé con mi abuela y usamos hierbas frescas de su huerto ese aroma sigue siendo uno de mis favoritos cada vez que cocino esta receta

Guardar

Consejos para la Conservación

Guarda la tortilla envuelta en papel film en la nevera siempre espera que se enfríe antes de guardarla Si la preparas con antelación corta en porciones y coloca separadores entre cada trozo para que no se peguen Puedes servir fría o templar unos minutos en una sartén a fuego muy bajo para recuperar textura

Sustituciones de Ingredientes

Si no tienes queso de cabra puedes usar queso feta o incluso queso ricotta para un toque más suave El calabacín se puede complementar con espinacas o pimientos para dar más color y sabor Para hacerlo sin lácteos omite el queso o usa una alternativa vegetal cremosa que funda bien

Ideas para Servir

Presenta en triángulos acompañada de ensalada fresca de tomate y pan crujiente Ofrece como tapas en reuniones cortando la tortilla en cuadrados pequeños y pinchando con palillos una vez fría Es perfecta para un brunch sencillo junto con jugo de naranja y frutas frescas

Un Toque de Historia

La tortilla de patata es icónica en España pero variantes con verduras frescas nacieron en casas campesinas durante épocas de cosecha El uso de calabacín y queso de cabra vino con la costumbre de aprovechar ingredientes regionales y darle un guiño de modernidad y frescura al plato tradicional Muchas familias han adaptado la receta para aprovechar verduras de estación y queso local

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Se puede sustituir el goat cheese por otro tipo de queso?

Sí, puedes usar feta o ricotta fresca en lugar de queso de cabra, adaptando el sabor según tus preferencias.

→ ¿Cómo evito que la tortilla se pegue al sartén?

Utiliza una sartén antiadherente y asegúrate de calentar bien el aceite antes de verter la mezcla. Mueve la sartén suavemente durante la cocción.

→ ¿Puedo añadir otros vegetales a la mezcla?

Por supuesto. Espinacas, pimientos o champiñones también combinan bien con el zucchini y el queso de cabra.

→ ¿Esta tortilla es apta para dietas sin gluten?

Sí, esta preparación no contiene gluten, pero revisa siempre las etiquetas del queso si eres muy sensible.

→ ¿Es mejor servir la tortilla caliente o fría?

La tortilla se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Queda jugosa y sabrosa en ambas opciones.