Tortilla española con zucchini y queso de cabra (Imprimir)
Tortilla española suave con zucchini y queso de cabra. Ideal para días frescos o cálidos, cremosa y llena de sabor.
# Ingredientes:
→ Verduras
01 -
1 calabacín mediano (aproximadamente 250 g), cortado en rodajas finas
02 -
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
03 -
2 cucharadas de cebollino fresco o perejil, picado (opcional)
→ Huevos y lácteos
04 -
6 huevos grandes
05 -
100 g de queso de cabra fresco, desmoronado
→ Aceites y condimentos
06 -
4 cucharadas de aceite de oliva
07 -
1/2 cucharadita de sal marina
08 -
1/4 cucharadita de pimienta negra
# Instrucciones:
01 -
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente (24 cm) a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe durante 2–3 minutos hasta que esté tierna.
02 -
Agrega las rodajas de calabacín a la sartén y cocina, removiendo frecuentemente, durante 8–10 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Sazona con una pizca de sal y pimienta, luego transfiere las verduras a un tazón grande y deja enfriar ligeramente.
03 -
En un tazón aparte, bate los huevos con el resto de la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
04 -
Agrega la mezcla de calabacín y cebolla enfriada a los huevos batidos. Incorpora el queso de cabra desmoronado y las hierbas picadas, si las usas.
05 -
Limpia la sartén y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-bajo.
06 -
Vierte la mezcla de huevo en la sartén y cocina suavemente durante 8–10 minutos, agitando ocasionalmente la sartén para evitar que la tortilla se pegue. Cuando los bordes estén firmes y el centro esté mayormente cocido, voltea con cuidado la tortilla sobre un plato grande.
07 -
Desliza la tortilla de nuevo en la sartén con el lado crudo hacia abajo y cocina durante 3–5 minutos más hasta que esté completamente cuajada.
08 -
Retira la tortilla de la sartén y deja reposar unos minutos antes de cortarla. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
# Notas:
01 -
Para un sabor extra, añade una pizca de pimentón ahumado o tomillo fresco a la mezcla de huevos.
02 -
Sirve con una ensalada simple de tomate y pan crujiente.
03 -
Sustituye el queso de cabra por queso feta o ricotta si lo prefieres.