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Esta versión de la tradicional tortilla de patatas incorpora verduras de verano para una comida más ligera y colorida. Perfecta para aprovechar ingredientes de temporada en un plato familiar ultra sencillo y satisfactorio. Siempre preparo esta tortilla cuando busco algo rápido y delicioso que resuelva el almuerzo o la cena sin complicaciones y sin dejar de ofrecer mucho sabor.
Recuerdo la primera vez que la probé con calabacín recién recogido del huerto de mi vecino y no ha faltado en mis veranos desde entonces porque mi familia la devora y casi nunca quedan sobras.
Ingredientes
- Patatas frescas: elige medianas firmes y sin manchas aportan textura y sabor dulce a la base
- Huevos de corral: cuanto más frescos mejor para una tortilla jugosa y dorada
- Cebolla amarilla: agrega un dulzor irresistible busca que esté bien firme y sin brotes
- Pimiento rojo o verde: usa uno carnoso da color y un punto crujiente una buena opción es el de temporada
- Calabacín o berenjena: cualquiera es válida según la época de verano añade frescura y suavidad revisa que la piel esté tersa y brillante
- Aceite de oliva virgen extra: imprescindible para esa textura final y perfuma el plato apuesta por una extracción en frío
- Sal marina: potencia los sabores y ayuda a que las verduras suelten sus jugos
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los ingredientes:
- Lava bien las patatas los vegetales y pela la cebolla. Corta las patatas en rodajas finas de unos dos o tres milímetros. Haz lo mismo con el calabacín y el pimiento. Si usas berenjena córtala en cubos y deja escurrir con sal diez minutos luego seca con papel.
- Freír suavemente patatas y verduras:
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio bajo. Añade patatas y cebolla remueve para que queden bien mezcladas. Cocina tapadas diez minutos removiendo cada cierto tiempo hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora los pimientos y el calabacín o berenjena sigue cocinando otros diez minutos hasta que todo esté tierno pero sin deshacerse.
- Escurrir y mezclar con los huevos:
- Saca las verduras del aceite con una espumadera ve dejándolas en un colador grande para que escurran bien el exceso de grasa. Casca los huevos en un bol grande añade una pizca de sal y bátelos suave. Echa las verduras templadas mezcla con cuidado hasta que quede uniforme y deja reposar cinco minutos.
- Cuajar la tortilla:
- Pon una sartén antiadherente limpia al fuego con solo una cucharadita de aceite. Cuando esté caliente vierte la mezcla y reparte bien. Baja el fuego y cuaja lentamente moviendo la sartén ocasionalmente para que no se pegue. Dale la vuelta ayudándote de un plato llano cocina un par de minutos más solo para dorar el otro lado según lo jugosa que la quieras.
- Servir y disfrutar:
- Sírvela caliente recién hecha o deja que enfríe para un picnic fácil. Corta en triángulos y acompaña de una ensalada fresca para un menú completo de verano.
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Lo Que Debes Saber
- Plato rico en fibra y vitaminas si usas verduras de temporada
- Perfecto para llevar en táper y disfrutar al aire libre
- Apto para toda la familia gusta igual a niños y mayores
Mi pasión es el aceite de oliva que hace mágica cualquier tortilla. Sin duda he compartido muchas meriendas de verano en la terraza cortando la tortilla en daditos para todos los amigos y siempre desaparece antes de enfriar.
Cómo Guardar y Recalentar
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera durante tres días para que mantenga la jugosidad. Si prefieres recalentarla hazlo en una sartén antiadherente caliente unos minutos por cada lado para no resecarla. También la puedes tomar fría tipo tapa que es una maravilla en días de calor.
Sustituciones y Opciones
Puedes cambiar la cebolla por puerro si quieres una base más suave. Prueba añadir un poco de calabaza en cubitos en otoño si encuentras buenas ofertas. En vez de berenjena usa espinacas frescas para una variante aún más ligera.
Cómo Presentar tu Tortilla de Verano
Corta la tortilla en pequeños triángulos o cuadraditos y sírvelos como aperitivo con palillos. Acompaña con una ensalada básica de tomate y albahaca y tendrás una comida mediterránea rápida. Un chorrito de aceite crudo encima justo al servir le da aún más aroma y un toque elegante.
Origen y Tradición de la Tortilla
La tortilla de patatas es una receta que nació en el siglo XIX como solución barata y nutritiva. En cada familia se adapta a lo que hay en la despensa. En verano los mercados de España inspiran a enriquecerla con calabacines tiernos y pimientos recién cosechados lo que la acerca más aún a su espíritu casero y práctico.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué verduras puedo agregar a la tortilla?
Puedes añadir pimientos, calabacín o berenjena aprovechando los productos frescos de verano para aportar sabor y color.
- → ¿Cómo lograr que quede jugosa y no seca?
Cocina las patatas lentamente y añade las verduras justo antes de mezclar con el huevo para mantener la textura húmeda.
- → ¿Puedo sustituir las verduras según la temporada?
Sí, varía los vegetales según lo que tengas disponible: espinacas, acelga, espárragos o champiñones funcionan bien.
- → ¿Cuál es el mejor tipo de sartén para prepararla?
Una sartén antiadherente facilita dar la vuelta y conseguir una tortilla bien cocida y fácil de desmoldar.
- → ¿Se puede servir fría o solo caliente?
Ambas opciones son deliciosas: caliente para una comida reconfortante y fría para picoteo o picnic.