Guardar
Estos Muffins de Tortilla de Patatas son una versión divertida y práctica de la clásica tortilla española perfectos para llevar de picnic servir en brunch o disfrutar como tapa entre amigos Siempre salen tiernos por dentro y dorados por fuera y puedes personalizarlos con tus ingredientes favoritos
Cuando los preparé la primera vez para un picnic familiar nadie podía creer lo bonitos que se ven y lo ricos que saben Ahora los hago en casi todas las reuniones y nunca sobran
Ingredientes
- Patatas: variedad firme porque mantienen la forma y dan textura cremosa Busca que estén frescas sin manchas
- Cebolla amarilla: aporta dulzor y suavidad Elige una fresca y firme para un mejor sabor
- Huevos: grandes son la base para una mezcla esponjosa y nutritiva elige siempre que puedas huevos de gallinas libres
- Leche entera: ayuda a que la tortilla quede suave y ligera también puedes usar semidesnatada
- Aceite de oliva virgen extra: realza el sabor clásico y da un toque mediterráneo Busca uno aromático y fresco
- Sal: resalta los sabores es importante añadir la cantidad justa para realzar la mezcla
- Pimienta negra recién molida: da un pequeño toque picante y aroma especial escoge pimienta fresca si es posible
Instrucciones paso a paso
- Preparar la bandeja de muffins:
- Precalienta el horno a ciento ochenta grados centígrados Engrasa bien cada cavidad del molde de muffins con aceite de oliva usando una brocha o un papel de cocina para cubrir todos los rincones Esto evita que los muffins se peguen y facilita desmoldar después
- Sofreír patatas y cebolla:
- En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio Añade las patatas y la cebolla removiendo con frecuencia Cocina durante doce a quince minutos hasta que las patatas estén blandas y ligeramente doradas y la cebolla transparente Mueve suavemente para evitar que se rompan o se quemen Retira del fuego y deja templar cinco minutos para que no cuaje el huevo al mezclar
- Preparar mezcla de huevo:
- En un bol grande bate bien los huevos agrega la leche la sal y la pimienta y mezcla hasta integrar completamente Debe quedar una mezcla homogénea con burbujas pequeñas así tendrás muffins más aireados
- Unir los ingredientes:
- Añade las patatas y la cebolla ya templadas a la mezcla de huevo Integra con una espátula sin batir en exceso para no romper las patatas Así mantienes la textura clásica de la tortilla
- Rellenar los moldes:
- Distribuye la mezcla en las cavidades del molde llenando cada hueco a tres cuartos de su capacidad Puedes ayudarte con una cuchara grande o un cucharón para que queden todos del mismo tamaño
- Hornear:
- Lleva al horno durante quince a dieciocho minutos hasta que estén inflados y cuajados al centro Debes ver que la parte superior esté ligeramente dorada Puedes comprobar con un palillo que salga limpio
- Enfriar y desmoldar:
- Deja reposar los muffins cinco minutos luego pasa un cuchillo fino por el borde para ayudarte a desmoldar Sírvelos tibios o espera a que enfríen para transportarlos fácilmente
Guardar
Lo que debes saber
Muy altos en proteínas gracias al huevo Perfectos para congelar y recalentar con buen resultado Adaptables a tu gusto puedes añadir vegetales hierbas o queso Me encanta añadir pimiento rojo asado para un toque colorido y un poco de manchego rallado da un sabor increíble Estos muffins han formado parte ya de varias meriendas familiares siempre aparecen en la cesta del picnic y hasta los niños se animan a comer cebolla y patata
Consejos para conservar
Guarda los muffins en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días Si prefieres hacerlos con antelación puedes congelarlos una vez fríos en una bolsa con cierre Para recalentarlos usa horno bajo o microondas algunos segundos así quedan jugosos
Sustituciones de ingredientes
Si no tienes patatas firmes puedes usar cualquier variedad blanca pero evita las harinosas que se deshacen fácilmente En lugar de cebolla amarilla prueba con cebolla morada para un sabor distinto La leche puede ser semidesnatada o vegetal aunque cambia un poco la textura
Sugerencias para servir
Acompaña estos muffins con una ensalada verde fresca o con alioli para un toque muy español También va muy bien como tapa junto a aceitunas o jamón En brunch prueba ponerlos sobre una tostada crujiente con un poco de salsa
Contexto cultural e histórico
La tortilla de patatas es uno de los grandes iconos de la cocina española Su origen humilde se remonta al siglo diecinueve y desde entonces cada familia le pone su toque personal Esta versión en formato pequeño es perfecta para fiestas y demuestra cómo un clásico puede reinventarse sin perder su esencia
Guardar
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de patatas es mejor usar?
Las patatas de textura cerosa mantienen mejor su forma y proporcionan una textura más agradable en los muffins.
- → ¿Puedo añadir otros ingredientes?
Por supuesto. Puedes sumar pimientos asados, perejil fresco o queso rallado para variar el sabor.
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera y recaliéntalos suavemente antes de servir.
- → ¿Cómo evitar que se peguen al molde?
Unta bien los moldes con aceite de oliva o utiliza cápsulas de silicona para desmoldar fácilmente.
- → ¿Son aptos para dietas específicas?
Son adecuados para personas vegetarianas y quienes siguen una dieta sin gluten, pero contienen huevos y lácteos.
- → ¿Con qué acompañar mejor estos muffins?
Prueba con alioli, una ensalada verde fresca, o simplemente solos como tentempié.