Tortilla de patatas muffin (Imprimir)
Tortilla de patatas en porciones individuales, práctica y sabrosa, perfecta como tapa o merienda.
# Ingredientes:
→ Verduras
01 -
500 g de patatas (variedad cerosa), peladas y cortadas en cubos pequeños
02 -
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
→ Huevos y lácteos
03 -
6 huevos grandes
04 -
60 ml de leche entera
05 -
60 ml de aceite de oliva (más extra para engrasar)
→ Condimentos
06 -
1 cucharadita de sal
07 -
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para muffins de 12 cavidades con aceite de oliva o utiliza moldes de silicona.
02 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las patatas y la cebolla. Saltea, removiendo frecuentemente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 12–15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
03 -
En un bol grande, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
04 -
Incorpora suavemente las patatas y la cebolla cocidas a la mezcla de huevo.
05 -
Divide la mezcla uniformemente entre las cavidades del molde preparado, llenando cada una hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
06 -
Hornea durante 15–18 minutos, o hasta que las tortillitas estén infladas y cuajadas en el centro. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.
07 -
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
# Notas:
01 -
Para un toque extra de sabor, añade pimientos asados en dados, perejil picado o un poco de pimentón ahumado a la mezcla de huevo.
02 -
Si te gusta el queso, puedes añadir 50 g de queso Manchego o cheddar rallado.
03 -
Acompaña con alioli o una ensalada verde para una comida ligera.
04 -
Para prepararlas con antelación, refrigera las tortillitas enfriadas en un recipiente hermético hasta por 3 días; recalienta antes de servir.