Guardar Esta tortilla española ligera es mi opción favorita cuando quiero algo sencillo y satisfactorio sin caer en excesos de grasa Combina patatas tiernas y cebolla con solo un poco de aceite de oliva y huevos consiguiendo ese sabor clásico en una versión más saludable Es perfecta como plato principal para una cena ligera o como tapa para compartir
La primera vez que la preparé fue después de volver de un viaje a Madrid cuando quería revivir sabores pero sin salir de mi rutina saludable Desde entonces ha sido mi as bajo la manga para comidas rápidas que gustan a todos en casa
Ingredientes
- Patatas frescas peladas: Las patatas hay que elegirlas de textura cremosa tipo monalisa que mantengan la forma una vez cocidas
- Cebolla: Si puedes usar cebolla dulce aportará suavidad y equilibrio sin tapar el sabor del huevo
- Huevos grandes: Mejor si son de gallinas camperas pues la yema más intensa le da color y sabor profundo
- Leche desnatada: Un poco ayuda a suavizar la mezcla y aporta jugosidad sin añadir grasa
- Aceite de oliva virgen extra: Opta por un aceite suave y de calidad ya que marca todo el carácter del plato
- Sal fina: Regula la cantidad para resaltar sabores sin pasarte sobre todo si las patatas ya son sabrosas
- Pimienta negra recién molida: Un giro aromático y fresco mejor molida al momento
Instrucciones
- Preparar la base:
- Pela cuidadosamente las patatas y córtalas en rodajas finas de grosor uniforme para que se cocinen de forma pareja Retira la capa exterior de la cebolla y córtala también en tiras finas Esto ayudará a que se pochen juntas y fusionen su sabor
- Pochar patatas y cebolla:
- Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio Añade las patatas y la cebolla y espolvorea con un poco de sal y pimienta Remueve cada tanto y cocina de manera suave durante unos doce a quince minutos buscando que se ablanden pero no tomen color dorado ni se deshagan
- Batir huevos y montar la mezcla:
- En un recipiente grande bate los huevos junto con la leche desnatada y el resto de sal y pimienta Bate hasta espumar un poco la mezcla Añade las patatas y cebolla ya blandas remueve integrando todo sin romperlas demasiado
- Cuajar la tortilla:
- Limpia la sartén del paso anterior para evitar que se pegue Vierte el aceite de oliva restante y caliéntalo a fuego medio bajo Vierte allí toda la mezcla asegurando que quede bien repartida con ayuda de una espátula Cocina alrededor de cinco a siete minutos vigilando que los bordes estén ya cuajados y el centro se mantenga algo jugoso
- Dar la vuelta y terminar de cocinar:
- Coloca un plato grande encima de la sartén Da la vuelta la tortilla con decisión y deslízala de nuevo en la sartén para dorar por el otro lado durante tres a cinco minutos Verifica que esté cuajada al gusto pero no demasiado seca
- Reposar y servir:
- Retira la tortilla cuidadosamente y colócala sobre un plato Deja templar unos minutos antes de cortarla en porciones Esto ayuda a que termine de asentarse y sea más fácil servir sin que se rompa
Guardar Hay un cariño especial en el aroma cuando la cocino porque la cebolla dorándose me transporta a los veranos en casa de mi abuela donde siempre había tortilla cortada en la mesa lista para quien llegara con hambre Ella me enseñó a nunca subestimar el poder de una receta sencilla bien hecha
Consejos para guardar y recalentar
Esta tortilla ligera se conserva muy bien en la nevera tapada herméticamente Se puede guardar hasta tres días Mantén las porciones separadas con papel de horno si quieres recalentar solo una parte Puedes calentarla un par de minutos en sartén tapada para que recupere jugosidad o tomarla a temperatura ambiente
Opciones de sustitución de ingredientes
Si buscas reducir aún más las calorías prueba hacerla solo con claras o usando dos huevos enteros y dos claras Para una versión sin lactosa omite la leche y añade una cucharada de agua Si tienes batatas puedes mezclar mitad batata y mitad patata para un toque diferente
Ideas para servir
Córtala en triángulos y sirve sobre tostadas crujientes como tapa tradicional o acompaña con una ensalada fresca de hojas amargas y tomate para una cena completa También funciona perfectamente dentro de un bocadillo de pan rústico Si tienes invitados prueba espolvorear un poco de pimentón dulce encima
Guardar Sirve templada acompañada de pan rústico o una ensalada fresca y verás cómo todos quieren repetir Incluso fría sigue estando deliciosa
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de patatas es mejor usar?
Se recomienda usar patatas de textura firme, como las blancas o medianas, ya que mantienen su forma al cocinarlas y logran una textura suave.
- → ¿Puedo sustituir la leche desnatada?
Sí, puedes omitir la leche o usar leche vegetal si prefieres una alternativa sin lácteos, aunque la leche desnatada aporta ligereza.
- → ¿Cuál es el mejor método para darle la vuelta a la tortilla?
Utiliza un plato grande para voltear con cuidado la tortilla y deslízala de nuevo a la sartén para terminar la cocción sin romperla.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, la tortilla ligera se mantiene jugosa cuando se prepara con antelación y se puede servir fría o a temperatura ambiente.
- → ¿Cómo puedo hacerla todavía más ligera?
Reduciendo la cantidad de aceite o utilizando solo claras de huevo, consigues un resultado aún más bajo en grasa y calorías.
- → ¿Es apta para vegetarianos?
Sí, esta preparación se elabora únicamente con ingredientes vegetales y huevos, sin carnes ni pescados.