Guardar Descubrí estos sliders en una tarde lluviosa cuando quería algo reconfortante pero no tenía ganas de cocinar una cena formal. Mi esposo llegó del trabajo con hambre, y improvisé con lo que tenía en la nevera. La mezcla crujiente del pollo empanizado con esa salsa dulce y picante se volvió instantánea en nuestra casa.
El último super bowl preparé tres docenas y desaparecieron antes del medio tiempo. Mi cuñado, que juraba no gustar del pollo frito, terminó comiendo cinco. Ahora cada vez que hay reunión familiar me piden "esos sliders de pollo" sin importar la ocasión.
Ingredientes
- 2 libras de pechugas de pollo: Cortadas en porciones de tamaño slider, aproximadamente de 5 a 7 cm cuadrados por 1 cm de grosor
- 1/2 taza de harina de trigo: La base perfecta para que el empanizado se adhiera uniformemente
- 1 cucharadita de pimentón: Aporta ese color dorado apetitoso y un sutil sabor ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo: Fundamental para el sabor de la mezcla de empanizado
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo: Profundiza el perfil de sabor sin sobresalir
- 1/4 cucharadita de cayena: Opcional pero recomendada para ese toque picante de fondo
- 1/2 cucharadita de sal: Esencial para resaltar todos los sabores
- 1/4 cucharadita de pimienta negra: Frescamente molida da mejor resultado
- 2 huevos grandes: Ligeramente batidos actúan como el pegamento perfecto
- 1 taza de pan rallado panko: El secreto para ese extra crujiente que todos aman
- 1/2 taza de aceite vegetal: Para freír, puede usar canola si lo prefieres
- 1/2 taza de mayonesa: La base cremosa de nuestra salsa especial
- 1/4 taza de mostaza Dijon: Aporta ese toque picante y sofisticado
- 1/4 taza de miel: Para balancear el picante con dulzura natural
- 1 cucharada de vinagre de manzana: Corta la grasa y refresca la salsa
- 12 panes de slider: Brioche o bolas de pan funcionan maravillosamente
- 4 rebanadas de queso cheddar: Cortadas en cuartos para cubrir cada pollo
- Hojas de lechuga: Para añadir frescura y crujido
- Tomates en rodajas: Maduros pero firmes para que no se deshagan
- Rodajas de pepinillos: El contraste ácido perfecto con el pollo crujiente
Instrucciones
- Prepara el pollo:
- Corta las pechugas en cuadrados de 5 a 7 cm por aproximadamente 1 cm de grosor. Si algunas piezas quedan muy gruesas, ábrelas como mariposa para que cocinen uniformemente.
- Configura tu estación de empanizado:
- En tres recipientes poco profundos coloca la mezcla de harina con especias en el primero, los huevos batidos en el segundo y el panko en el tercero. Esta organización hace todo el proceso mucho más fluido.
- Empana cada pieza:
- Pasa el pollo por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Luego sumerge en huevo y finalmente cubre con panko presionando suavemente para que se adhiera bien.
- Deja reposar el pollo:
- Coloca las piezas empanizadas en una bandeja y espera 10 a 15 minutos. Este paso parece innecesario pero es crucial para que el empanizado no se desprenda al freír.
- Calienta el aceite:
- Vierte el aceite en un sartén grande hasta aproximadamente 0.5 cm de profundidad. Calienta a fuego medio alto hasta que una migaja de pan sizzle y se dore inmediatamente.
- Fríe en tandas:
- Cocina el pollo por 3 o 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido por completo, alcanzando 74°C internamente. No llenes demasiado el sartén o bajarás la temperatura del aceite.
- Escurre el exceso:
- Transfiere el pollo a una rejilla forrada con papel toalla. Esto mantiene el crujiente mejor que dejarlos directamente sobre el papel.
- Prepara la salsa:
- Mezcla la mayonesa, mostaza Dijon, miel, vinagre, ajo en polvo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave. Refrigera 30 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.
- Tuesta los panes:
- Pasa brevemente los panes por la plancha o tostadora. Un poco de calor los hace más resistentes y les da un mejor manejo.
- Arma los sliders:
- Unta salsa en ambas mitades del pan. Coloca el pollo, añade el queso, lechuga, tomate y pepinillos. Cierra con la parte superior y sirve inmediatamente.
Guardar Mi hija menor, que normalmente se queja de todo lo que tenga "huesos" o texturas, probó uno y pidió otro. Ahora los llama "hamburguesas especiales" y los solicita cada viernes. Esas pequeñas victorias en la cocina son las que más valoro.
El Secreto del Pan Perfecto
He descubierto que los panes brioche le dan un toque de elegancia, pero las bolas de pan tradicionales absorben mejor los jugos sin deshacerse. La clave está en tostarlos ligeramente, crea una barrera protectora que mantiene todo en su lugar.
Variaciones Que Funcionan
En días de жар fue descubrí que prepararlos en freidora de aire mantiene el crujiente sin toda la grasa. También he sustituido el pollo por tiras de pavo cuando quería algo más ligero, y el resultado sigue siendo sorprendentemente bueno.
Consejos Para El Día De La Fiesta
Puedes empanizar el pollo con un día de anticipación y guardarlo en la nevera. Fríe justo antes de servir para mantener el crujiente. La salsa se mantiene perfecta en el refrigerador por tres días.
- Configura una estación de montaje para que los invitados armen sus propios sliders
- Calienta brevemente el pollo en horno bajo si ha enfriado antes de servir
- Mantén los sliders calientes en horno a 150°C hasta que todos estén listos
Guardar Estos sliders tienen esa cualidad mágica de hacer que cualquier comida se sienta como una celebración. Espero que se conviertan en un favorito en tu casa como lo son en la mía.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo puedo hacer los mini pollos más crujientes?
Deja reposar el pollo empanizado 15 minutos antes de freír para que la cobertura se asiente. Usa panko en lugar de pan rallado regular para una textura más crujiente. Mantén la temperatura del aceite constante y no sobrecargues la sartén.
- → ¿Puedo preparar estos mini pollos con anticipación?
Sí, puedes empanizar el pollo y refrigerarlo hasta 24 horas antes de freír. La salsa de miel y mostaza se mantiene refrigerada por 3 días. Recalienta el pollo en horno a 180°C o air fryer para recuperar la textura crujiente.
- → ¿Qué variantes de queso funcionan mejor?
El cheddar es clásico, pero pepper jack añade un toque picante, provolone aporta suavidad y derretido perfecto, o Swiss para un sabor más delicado. Elige según tu preferencia personal.
- → ¿Es posible hornear en lugar de freír?
Claro, hornea a 200°C durante 15-20 minutos volteando a la mitad. Para mejor resultado, rocía con aerosol de aceite. También usa air fryer a 200°C por 10-12 minutos, volteando a la mitad.
- → ¿Cómo ajustar el nivel de picante?
Aumenta cayena en el empanizado o añade salsa picante a la miel mostaza. Para versión suave, omite cayena completamente. Comienza con pequeñas cantidades y ajusta gradualmente.