Tarta de Queso y Turrón

Esta receta de tarta de queso y turrón de Jijona sin horno es ideal para celebrar la Navidad o cualquier ocasión especial sin complicaciones. El resultado es un postre cremoso, muy festivo y perfecto para quienes buscan algo fácil que luzca espectacular en la mesa.

Siempre preparo esta tarta para reuniones familiares y es un éxito total. Guardo un trocito para mí porque no suele sobrar nada.

Ingredientes

• Galletas (200 gramos): esenciales para aportar la textura crujiente al fondo; elige unas de calidad y de sabor neutro
• Mantequilla derretida (80 gramos): ayuda a compactar la base; usa mantequilla de buena calidad para potenciar el sabor
• Queso crema (300 gramos): base untuosa y deliciosa al relleno; opta por uno bien cremoso y de sabor suave
• Nata para montar (200 ml, mínimo 35% MG): aporta cuerpo y cremosidad; la nata fría permite montar mejor la mezcla
• Turrón de Jijona desmenuzado (200 gramos): protagonista del postre; elige uno artesano o de calidad para un sabor intenso
• Gelatina neutra en polvo (6 gramos o 3 hojas): necesaria para dar consistencia al relleno; revisa que sea neutra y sin sabor
• Leche (2 cucharadas): ayuda a disolver bien la gelatina; la leche entera aporta más suavidad

Instrucciones

Preparar la base:

Tritura las galletas hasta lograr una textura tipo arena y mézclalas completamente con la mantequilla derretida. Cubre el fondo de un molde desmontable, presionando con una espátula o el reverso de una cuchara para compactar bien. Mete en la nevera mientras elaboras el relleno para que endurezca.

Disolver la gelatina:

Calienta la leche sin que llegue a hervir y añade la gelatina neutra. Remueve hasta que la gelatina se disuelva completamente y reserva.

Batir el relleno:

En un bol grande, bate el queso crema con la nata líquida hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade el turrón desmenuzado y sigue batiendo para integrar bien.

Incorporar la gelatina:

Añade la gelatina disuelta al bol con el resto de ingredientes y remueve para mezclar de forma homogénea.

Montar la tarta y enfriar:

Vierte la mezcla sobre la base de galleta que tenías reservada. Alisa la superficie con una espátula y lleva a la nevera durante al menos 4 horas, hasta que notes que la tarta ha cuajado y tiene firmeza.

Decorar y servir:

Antes de servir, decora la superficie con almendra laminada, cacao en polvo o trocitos de turrón al gusto. Sirve bien fría.

El queso crema es mi favorito en las tartas frías porque consigue una textura que recuerda a la repostería clásica, pero mucho más ligera y fácil. Recuerdo la primera vez que la preparé con turrón sobrante de Navidad; gustó tanto que ahora es imprescindible cada diciembre.

Consejos para la conservación

Guarda la tarta en la nevera cubierta con film transparente para evitar que se reseque. Se conserva perfecta durante tres días; cuanto más repose, más intensos sus sabores. Evita congelar la tarta, ya que la textura del queso puede variar al descongelarse.

Alternativas de ingredientes

Utiliza galletas sin gluten para adaptarla a intolerantes. Puedes sustituir la nata por crema vegetal para versión sin lactosa. El turrón de Jijona puede ser reemplazado por turrón de almendra blando, aunque el resultado es algo diferente.

Sugerencias para servir

Córtala con un cuchillo caliente y sirve trozos medianos, ya que llena bastante. Prueba a acompañarla con frutos rojos frescos o con una salsa ligera de caramelo. Me encanta servirla en vasitos individuales en cenas informales porque es muy cómoda de comer y queda preciosa.

Preparar esta tarta ha sido una tradición en mi casa cada diciembre. El aroma a turrón y la textura suave son recuerdos inolvidables, y siempre hay alguien que me pide la receta. Anímate a probarla: verás que el éxito está asegurado y la repetirás muchos inviernos más.

Preguntas frecuentes sobre recetas

→ ¿Puedo hacer la tarta sin lactosa?

Sí, usa queso y nata vegetales para una versión libre de lactosa, manteniendo la textura cremosa.

→ ¿Es necesario utilizar gelatina?

La gelatina es clave para obtener una tarta bien cuajada y con la consistencia óptima para servir.

→ ¿Cómo puedo decorar la tarta?

Puedes añadir almendra laminada, cacao en polvo o trocitos de turrón para un toque festivo.

→ ¿Se puede preparar en vasitos individuales?

Sí, puedes montar la tarta en vasitos para presentaciones individuales y más prácticas.

→ ¿Cuánto tiempo debe refrigerarse?

Refrigera al menos 4 horas para que la tarta cuaje perfectamente antes de servir.