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Este pollo al horno con manzanas caramelizadas y romero es la forma perfecta de abrazar los días frescos del otoño con aromas cálidos y sabores reconfortantes Las manzanas y la miel aportan un contraste único con el romero y el pollo jugoso creando un plato principal que siempre triunfa en la mesa cuando busco una combinación dulce y salada fácil de preparar recurro a esta receta porque nunca falla
La primera vez que la preparé fue en una comida de domingo lluvioso y desde entonces mi familia me la pide cada vez que las manzanas están en temporada hay una magia especial en cómo se caramelizan y abrazan el pollo
Ingredientes
- Muslos de pollo con piel y hueso: aportan sabor intenso y jugosidad escoge piezas de corral para mejores resultados
- Manzanas tipo reineta o golden: su acidez y dulzura equilibran el plato busca ejemplares firmes y sin manchas
- Cebolla grande en plumas: da fondo y notas caramelizadas elige cebollas frescas y de piel brillante
- Ramitas de romero fresco: ingrediente clave para el aroma usa romero recién cortado si es posible
- Miel: da el toque de caramelización y brillo opta por miel pura de abejas para sabor auténtico
- Vinagre de sidra: equilibra la dulzura aporta frescura elige uno de buena calidad y sin aditivos
- Sal y pimienta al gusto: ajustan y potencian todos los sabores usa sal marina y pimienta recién molida para mejor resultado
- Aceite de oliva virgen extra: ayuda a dorar y realza el sabor escoge variedades prensadas en frío
Pasos detallados
- Prepara el pollo:
- Salpimenta los muslos de pollo por todos sus lados asegúrate de que cada pieza tenga una capa uniforme para potenciar el sabor en el horneado
- Dora los muslos:
- En una sartén añade un chorrito de aceite de oliva caliéntalo a fuego medio y coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo deja que se doren durante unos minutos no los muevas hasta que la piel esté bien crujiente este paso es crucial para una textura deliciosa
- Monta la bandeja:
- En una bandeja de horno acomoda los muslos ya dorados distribuye alrededor las manzanas cortadas en gajos y la cebolla en plumas coloca también las ramitas de romero entre las piezas para que suelten su aroma durante la cocción
- Añade el toque dulce:
- Rocía sobre todo el conjunto la miel y el vinagre de sidra no olvides un pequeño chorrito adicional de aceite de oliva esto ayudará a que se mezclen bien los jugos y a caramelizar las manzanas
- Hornea para el toque final:
- Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea durante 35 a 40 minutos revisa a la mitad para asegurarte de que el pollo se cocina parejo y las manzanas van tomando color el plato estará listo cuando el pollo tenga un dorado vibrante y las manzanas estén tiernas y caramelizadas
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Lo que debes saber
Rico en proteínas y fibra natural gracias a los ingredientes frescos No contiene gluten perfecto para quienes buscan opciones libres de alérgenos comunes Congela y recalienta muy bien ideal para cocinar en tandas El romero siempre me recuerda los campos mediterráneos y mi ingrediente favorito en este plato son sin dudas las manzanas doradas que atrapan todos los jugos durante la cocción de pequeña ayudaba a mi abuela a repartirlas por la bandeja antes de meter el pollo al horno un ritual delicioso que ahora comparto con mis hijos
Cómo conservar este plato
Guarda el pollo y las manzanas en un recipiente hermético en la nevera se mantienen en óptimas condiciones hasta por tres días para recalentar usa el horno a baja temperatura cubriendo con papel aluminio así conservas jugosidad Si quieres congelar asegúrate de enfriar completamente antes coloca en bolsas o recipientes aptos para congelador al descongelar hazlo lentamente en la nevera y luego recalienta suavemente
Sustituciones de ingredientes
Si no tienes manzanas reineta prueba con peras o incluso membrillos ambos funcionan muy bien para aportar ese toque dulce y aromático si prefieres una opción más ligera puedes usar pechuga de pollo aunque los muslos resultan más jugosos Para un sabor extra agrega tomillo fresco junto al romero una pizca de comino o nuez moscada en el aliño realza la profundidad del plato
Ideas para servir
Esta receta brilla acompañada de arroz salvaje puré de patatas suave o incluso una mezcla de verduras al vapor un pan rústico para recoger los jugos no puede faltar en la mesa Si buscas una cena más ligera sirve junto a una ensalada de hojas verdes y nueces con un aliño suave de mostaza y miel para mantener la armonía de sabores
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Contexto mediterráneo
El pollo al horno con frutas y hierbas es un clásico de la cocina mediterránea donde se combinan ingredientes sencillos y frescos para lograr platos aromáticos y reconfortantes la unión de miel manzana y romero tiene siglos de tradición y evoca la cosecha de otoño en muchos pueblos del sur de Europa
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, aunque los muslos mantienen la jugosidad durante el horneado, la pechuga también funciona. Ajusta el tiempo para evitar que se reseque.
- → ¿Qué tipo de manzanas es mejor?
Las reineta o golden son ideales, ya que aportan acidez y dulzor equilibrado al asarse.
- → ¿Puedo añadir otros ingredientes?
Puedes agregar frutos secos como nueces o almendras al final para dar textura crujiente, o acompañar con vegetales al gusto.
- → ¿Cómo consigo una piel de pollo crujiente?
Dora los muslos en sartén antes de hornear para lograr una piel dorada y crujiente.
- → ¿Qué guarnición es recomendable?
El plato combina perfectamente con arroz salvaje, puré de patatas o una ensalada fresca.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar los ingredientes y hornear justo antes de servir para mejores resultados.